Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яхнія з нирками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячі або телячі нирки - 500г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • вино - 1/2 склянки
  • кістковий бульйон - 1 склянка
  • айран (розбавленого водою кислого молока) - 1.5 склянки
  • вершкове масло - 40г
  • оцет - 1 ч.л.
  • чорний і запашний перець - за смаком
  • цукор - 1 щіпка
  • кріп, петрушка - за смаком
  • лимон - 1 шт.
  • сіль.

Щоб приготувати Яхнія з нирками необхідно:

З нирок видалити плівки і жир, розрізати кожну вздовж і вимочувати 2 години в воді, яку часто міняти. Дати стекти і замочити на 2-3 години в айраном, часто перевертаючи. Вийняти, дати стекти рідини і нарізати на шматки. Дрібно нарізану цибулю спассировать з маслом до золотистого кольору. Додати нирки, кілька разів перемішати (довго не можна смажити, так як зробляться жорсткими), посипати борошном і коли вона прожарітся, влити бульйон і довести до кипіння. Посолити, заправити вином, оцтом, цукром, запашним і чорним перцем, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки і зняти з вогню. Перед сервіровкою вийняти нирки шумівкою і помістити на пласт вареного рису. Соус подати окремо в соуснику.


рецепти по кроках
5
4
7
5
Нирки в сметані Нирки з яблуками в сидрі Телячі нирки з овочами Баранячі нирки по-китайськи
Ще рецепти розділу ...
Нирки смажені з помідорами

Нирки очистити від зайвого жиру (залишити його шаром не більше 1 см), розрізати впоперек на скибочки товщиною приблизно 1 см, посолити, запанірувати в борошні

Відварені нирки в соусі з овочів і солоних огірків

Свинячі або яловичі нирки розрізати на дві частини, очистити від кровоносних судин і замочити в холодній воді або в молоці. Потім ретельно промити нирки

Нирки у винному соусі

Нирки розрізати навпіл, видалити судини, ретельно вимити в холодній воді, нарізати дрібними шматочками і обсмажити в невеликій кількості рослинного

Нирки телячі по-нормандськи

Нирки добре промийте, очистіть від волокон і поріжте кружечками. Вимиті і очищені цибулинки розріжте навпіл, шпик - дрібними кубиками. Розігрійте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої