Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Нирки в мадері з печерицями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • нирки - 500г
  • вершкове масло - 40г
  • печериці - 120г
  • соус - 300г
  • мадера мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • гарнір - 600г
  • сіль, зелень.

Щоб приготувати Нирки в мадері з печерицями необхідно:

Нирки (яловичі, свинячі, баранячі) розрізати навпіл, залити холодною водою і вимочувати 2-3 год, міняючи воду. Потім покласти їх в каструлю, залити холодною водою (3 л) і довести до кипіння. Відвар злити, залити майже чистою водою і знову довести до кипіння. Цей відвар знову злити, залити водою і варити нирки до готовності. Готові нирки вийняти з каструлі, обмити, нарізати тонкими скибочками і злегка обсмажити.

Залити нирки червоним соусом з мадерою і додати підсмажені свіжі або консервовані печериці, нарізані тонкими скибочками, і прокип'ятити. Печериці можна замінити білими грибами.

Страву посипати зеленню петрушки


рецепти по кроках
4
5
7
5
Нирки з яблуками в сидрі Нирки в сметані Телячі нирки з овочами Баранячі нирки по-китайськи
Ще рецепти розділу ...
Нирки по-фламандські

У каструлі нагріти вершкове масло і обсмажити в ньому нарізаний шпик з цілими цибулинками. Вийняти їх з каструлі і в жирі злегка обсмажити

Нирки в соусі з огірками

Нирки нарізати невеликими скибочками і підсмажити на жирі; додати тонкі скибочки солоних огірків (перезрілі очистити від шкірки і насіння), лист лаврів

Телячі нирки в вершках і коньяку

Нирки розрізати горизонтально навпіл і вирізати внутрішні плівки. Нирки залити холодною водою і вимочувати 40 хвилин, за цей час 3 рази поміняти під

Телячі нирки з петрушкою

Нирки вимити і видалити жир. Залишити у воді з оцтом на 2 години для усунення неприємного запаху, потім тонко нарізати. На суміші вершкового і ростіть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої