Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з телячими нирками по-віденськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі нирки - 500-600г
  • айран - 2 склянки (або 1/2 ст. кислого молока, розбавленого 2 ст. води)
  • оцет - 2 ст.л.
  • смалець - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • томат-пюре - 1-2 ч.л.
  • морква - 2 шт.
  • селера (скибочку) - 1 шт.
  • гриби - 5-6 шт.
  • горох (консервований) - 3-4 ст.л.
  • столове вино - 50 мл
  • лавровий лист - за смаком
  • чорний перець, сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Рагу з телячими нирками по-віденськи необхідно:

Нирки зачистити від плівок і добре промити під проточною водою. Розрізати і замочити на 2-3 години в айраном. Відварити до полготовності в невеликій кількості води з оцтом. Промити холодною водою, обтерти серветкою і обсмажити в гарячому жирі. Додати цибулю, томат-пюре, борошно і попередньо припущені в невеликій кількості води і жиру подрібнені моркву і селеру. Через кілька хвилин додати варені і нарізані скибочками гриби і горох. Влити вино, посолити, додати лавровий лист і витримати на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Подавати з відвареною молодою картоплею, политим розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню петрушки і кмином.


рецепти по кроках
5
5
4
7
Баранячі нирки по-китайськи Нирки в сметані Нирки з яблуками в сидрі Телячі нирки з овочами
Ще рецепти розділу ...
Печеня збірне в горошочке

Підготовлену печінку замочити на 2 години в молоці, обсмажити до напівготовності, окремо обсмажити нирки, баранину, укласти все в глиняні горщики, доб

Нирки смажені з соусом гострим з естрагоном

Нарізати сирі телячі нирки круглими скибочками (по 2-3 на порцію) і підсмажити їх. При подачі покласти нирки на блюдо і на кожну скибочку випустити з

Фрикадельки з телячих нирок

Телячі нирки опустити в окріп, рази 2 закип'ятити, вийняти, перемити, зняти шкірку, дрібно порубати, посолити. Невелику дрібно порубану цибулину п

Рагу з нирок

Нирки вимочіть, розрізати уздовж, ретельно промити, відварити з корінням в злегка підсоленій воді. Борошно і подрібнену цибулю спасерувати, залити гарячий

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої