Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з телячими нирками по-віденськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячі нирки - 500-600г
  • айран - 2 склянки (або 1/2 ст. кислого молока, розбавленого 2 ст. води)
  • оцет - 2 ст.л.
  • смалець - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • томат-пюре - 1-2 ч.л.
  • морква - 2 шт.
  • селера (скибочку) - 1 шт.
  • гриби - 5-6 шт.
  • горох (консервований) - 3-4 ст.л.
  • столове вино - 50 мл
  • лавровий лист - за смаком
  • чорний перець, сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Рагу з телячими нирками по-віденськи необхідно:

Нирки зачистити від плівок і добре промити під проточною водою. Розрізати і замочити на 2-3 години в айраном. Відварити до полготовності в невеликій кількості води з оцтом. Промити холодною водою, обтерти серветкою і обсмажити в гарячому жирі. Додати цибулю, томат-пюре, борошно і попередньо припущені в невеликій кількості води і жиру подрібнені моркву і селеру. Через кілька хвилин додати варені і нарізані скибочками гриби і горох. Влити вино, посолити, додати лавровий лист і витримати на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Подавати з відвареною молодою картоплею, политим розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню петрушки і кмином.


рецепти по кроках
6
6
8
6
Овочеве рагу з курячими шлуночками М'ясо з грибами та сиром в горщиках М'ясне рагу з яблуками в казані Рагу з картоплею і сосисками
Ще рецепти розділу ...
Гамбо по-Луїзіанського

З'єднайте масло і борошно. Розітріть, щоб не було грудок. Прогрійте цю суміш протягом 5 хв. На середньому вогні, безперервно помішуючи. Зменшіть вогонь і

Пряне рагу з курки

Підготовлену тушку курки обробити на шматки. Нарізати моркву і селеру скибочками. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями. У розігріту сковороду з т

Рагу з свинячих реберець з картоплею і кабачками

Обсмажити свинячі ребра на рослинній олії майже до готовності. До реберцям додати спочатку нарізані кубиками моркву і картоплю, злегка обсмажити

Рагу з качиних кісток з білою квасолею і прованськими травами

У утятніцу або чавунну каструлю покласти качині кістки, залити водою, додати лавровий лист і прованські трави. Довести до кипіння, зменшити вогонь і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої