Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Матроський соус з концентрованим бульйоном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • томатний рибний соус - 750г
  • печериці - 150г
  • вершкове масло - 50г
  • цибулю-шалот - 200г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • морква - 50г
  • петрушка (корінь) - 40г
  • анчоуси - 100г анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "

  • концентрований рибний бульйон - 100 мл
  • біле сухе вино - 100 мл
  • вершкове масло - 50г
  • спеції, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Матроський соус з концентрованим бульйоном необхідно:

Нарізані соломкою коріння і частину цибулі спасерувати, додати 50 г рубаних варених печериць і продовжувати смажити 3-5 хв. Потім влити концентрований бульйон, покласти спеції і припустити. Після цього влити томатний соус і варити при слабкому кипінні 20-25 хв. Соус протерти через сито. Додати нарізані скибочками пасеровані інші печериці, протерті анчоуси, смажену цибулю-шалот, влити вино і довести до кипіння. Готовий соус заправити вершковим маслом.

Подавати до припущенний або відвареної риби.


рецепти по кроках
6
5
6
6
Голландський соус (Соус Голландез) Соус айолі (aioli, all-i-oli) Ананасовий кекс Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
Ще рецепти розділу ...
Соус на рибному бульйоні з базиліком

Для соусу оливкова олія розігріти на сковороді, швидко обсмажити дрібно порубані часник і порей, влити вино, випарувати на третину обсягу, влити рибний

Сметанний соус з хроном на рибному бульйоні

Корінь хрону очистити, промити, дрібно натерти, покласти в сотейник з розігрітим маслом, злегка обсмажити, посипати борошном і прогріти. Додати сметану

Соус до риби з овечим сиром

Приготувати білий соус, розвести рибним бульйоном і молоком. Дати добре прокипіти, протерти через сито, додати тертий спресований овечий сир, туш

Паровий рибний соус із грибами

Готуючи білий рибний соус, додати в нього перед варінням припущені до готовності і дрібно нарізані гриби. Подавати до відвареної або припущена

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої