Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Матроський соус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рибний бульйон - 800 мл
  • пшеничне борошно - 40г
  • вершкове масло - 100г
  • морква - 40г
  • ріпчаста цибуля - 40г
  • петрушка - 20г
  • томат-паста - 100-150г
  • анчоуси - 100г анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "

  • біле сухе вино - 100 мл
  • білі гриби або печериці - 100г білі гриби -... "
  • цибуля-сіянець - 100г.

Щоб приготувати Матроський соус необхідно:

Коріння і ріпчасту цибулю, нарізані соломкою, пасерувати на вершковому маслі до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Потім з'єднати з томатним соусом, відваром печериць і варити протягом 15-20 хв.

Готовий соус процідити, протерти овочі і додати 1 варені білі гриби або печериці, нарізані скибочками, цибулю-сіянець, спассерованний на вершковому маслі, і довести до кипіння. Після цього в соус додати вино, протерті анчоуси, масло і розмішати,

Подавати до припущенний або вареної риби.


рецепти по кроках
6
5
4
5
Голландський соус (Соус Голландез) Соус айолі (aioli, all-i-oli) Простий білий хліб (рецепт для хлібопічки) Маринований камамбер по-чеськи до пива
Ще рецепти розділу ...
Томатний рибний соус

Дрібно нарізану цибулю і коріння злегка спасерувати, додати томат-пасту і продовжувати смажити 5-7 хв. Потім влити в пасеровані коріння білий рибний

Соус до риби з овечим сиром

Приготувати білий соус, розвести рибним бульйоном і молоком. Дати добре прокипіти, протерти через сито, додати тертий спресований овечий сир, туш

Сметанний соус на рибному бульйоні (II)

Приготувати білий соус, додати сметану, сіль і перець, прокип'ятити і процідити. Подавати до гарячих запеченим блюдам і до рубаною рибі.

Сметанний соус на рибному бульйоні (I)

Приготувати білий соус з борошняної пасерування і бульйону (варити 10-15 хв), потім додати до нього сметану, прокип'ятити 3-5 хв, процідити і заправити за

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої