Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Білий соус з мідіями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рибний білий соус - 900г
  • мідії - 200г
  • яйце (жовтки) - 4 шт.
  • лимон - 1/2 шт.
  • вершкове масло - 50г
  • петрушка (зелень) - 30г.

Щоб приготувати Білий соус з мідіями необхідно:

Основний білий соус, приготований на відварі з мідій, заправити сирими яєчними жовтками. Після цього додати проверчені через м'ясорубку варені мідії. Соус нагріти до 70-80С і подати до столу, додавши нарубану зелень петрушки. Подавати до страв, приготованих з продуктів моря.


рецепти по кроках
6
5
4
13
Голландський соус (Соус Голландез) Соус айолі (aioli, all-i-oli) Овочеве рагу з рисом Кулеб'яка з рибою
Ще рецепти розділу ...
Білий рибний соус (II)

Приготовану гарячу білу борошняну пасеровку розвести рибним гарячим бульйоном. Нашатковані ріпчасту цибулю і коріння спасерувати, з'єднати з развед

Білий рибний соус з лимоном

У сотейник з товстим дном покласти масло, розігріти, всипати борошно і спасерувати її на слабкому вогні при безперервному помішуванні до кремоватого відтінку.

Білий рибний соус з вершками

Після закінчення варіння білого соусу ввести вершки і жовтки, проварені при 70-80С з вершковим маслом. При подачі в соус покласти нарізану зелень Петру

Томатний рибний соус з вином і зеленню

У готовий томатний рибний соус влити вино і довести до кипіння. Зняти з вогню і заправити вершковим маслом. При подачі покласти в соус дрібно нарубані

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої