Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус "розсіл" з білим вином


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий рибний соус - 850г
  • огірковий розсіл - 100 мл
  • білий сухе вино - 100 мл
  • вершкове масло - 50г
  • спеції, сіль - за смаком
для гарніру:
  • білі гриби або печериці - 300г білі гриби -... "
  • осетрові хрящі - 300г
  • солоні огірки - 400г.

Щоб приготувати Соус "розсіл" з білим вином необхідно:

В білий рибний соус в кінці його варіння влити прокип'ячений огірковий розсіл, спеції і продовжувати варити ще 7-8 хв. Наприкінці варіння влити вино. Готовий соус заправити вершковим маслом.

Приготувати гарнір. Очищені від шкірки і насіння солоні огірки нарізати тонкими скибочками і відварити, відкинути на друшляк і з'єднати з вареними хрящами і грибами, також нарізаними скибочками.

Гарнір можна з'єднати безпосередньо з соусом або зберігати до подачі окремо в підсоленому рибному бульйоні.

одавать до припущенной або відвареної риби.


рецепти по кроках
5
6
5
5
Соус айолі (aioli, all-i-oli) Голландський соус (Соус Голландез) Курка по східно-африканськи Макарони з сирно-грибним соусом
Ще рецепти розділу ...
Пряно-гострий соус з тунця з чилі

Міксером перемішати тунець, анчоуси і залишився лимонний сік. Не припиняючи змішувати, поступово влити олію, поки суміш не стане однорідною, нагадуючи

Пікантний рибний соус

Помідори облити окропом і видалити тонку шкірку. Потім нарізати їх кубиками, цибулю-порей - тонкими скибочками. Тушкувати на сковороді або в невеликій посуд

Соус розсіл

В білий рибний соус в кінці варіння бавить біле виноградне вино, прокип'ячений, проціджений огірковий розсіл і варити протягом 8-10 хвилин. Готовий зі

Рибний соус з грибами і раковими шийками

В білий рибний соус, приготований з додаванням ракового відвару або креветок, покласти подрібнені ракові шийки або м'якоть креветок, влити вино, л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої