Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Білий рибний соус з лимоном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • міцний рибний бульйон - 1/2 л
  • пшеничне борошно - 25г
  • вершкове масло - 25г
  • ріпчаста цибуля - 20г
  • петрушка або селера (корінь) - 15г
  • лимон - 1 шт.
  • перець, лавровий лист, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Білий рибний соус з лимоном необхідно:

У сотейник з товстим дном покласти масло, розігріти, всипати борошно і спасерувати її на слабкому вогні при безперервному помішуванні до кремоватого відтінку. Пасеровані борошно розвести в кілька прийомів гарячим міцним рибним бульйоном, додати пасеровану цибулю, дрібно нарізані коріння петрушки або селери, перець і все це варити 30-40 хв при повільному кипінні, постійно знімаючи піну. Перед тим як зняти з вогню, в соус додати лавровий лист, сіль і сік лимона.

Готовий соус процідити, розварені коріння протерти і з'єднати з ним, заправити вершковим маслом.

Соус добре поєднується з овочами, грибами (особливо з печерицями), рубаними яйцями, яєчними жовтками), мускатним горіхом, солоними, очищеними і дрібно нарубаними огірками та іншими продуктами.


рецепти по кроках
6
5
5
5
Голландський соус (Соус Голландез) Соус айолі (aioli, all-i-oli) Курка в вівсяних пластівцях Тальятелле з печеними помідорами
Ще рецепти розділу ...
Соус "біле вино"

Петрушку (корінь) і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, спасерувати, покласти в білий рибний соус і варити при слабкому кипінні 30-35 хвилин. Перед закінченням

Сметанний соус з хроном на рибному бульйоні

Корінь хрону очистити, промити, дрібно натерти, покласти в сотейник з розігрітим маслом, злегка обсмажити, посипати борошном і прогріти. Додати сметану

Сметанний соус на рибному бульйоні (I)

Приготувати білий соус з борошняної пасерування і бульйону (варити 10-15 хв), потім додати до нього сметану, прокип'ятити 3-5 хв, процідити і заправити за

Рибний соус по-македонськи

Шпик нарізати кубиками і злегка підсмажити. Додати очищену цибулю, попередньо дрібно нарізаний, і таким же чином оброблені стручки перцю. Туш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої