Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус по-матроських


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон рибний - 800г
  • борошно - 40г
  • масло вершкове - 100г
  • морква - 32г
  • цибуля ріпчаста - 34г
  • петрушка - 19г
  • томат-пюре - 320г
  • анчоуси - 100г анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "

  • вино біле - 100г
  • гриби білі або печериці - 100г
  • цибуля-севок - 100г.

Щоб приготувати Соус по-матроських необхідно:

Коріння і ріпчасту цибулю, нарізану соломкою, пасерувати на вершковому маслі до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Потім з'єднати з томатним соусом, відваром від печериць і варити протягом 15-20 хвилин.

Готовий соус процідити, протерти овочі і додати варені білі гриби або печериці, нарізані скибочками, цибулю саджанець, спасерувати на вершковому маслі, і довести до кипіння. Після цього в соус додати вино, протерті анчоуси, масло і розмішати. Соус подається до припущені і вареним рибних страв.


рецепти по кроках
5
6
5
5
Соус айолі (aioli, all-i-oli) Голландський соус (Соус Голландез) Тельне з філе щуки Пряна морква
Ще рецепти розділу ...
Сметанний соус з хроном на рибному бульйоні

Корінь хрону очистити, промити, дрібно натерти, покласти в сотейник з розігрітим маслом, злегка обсмажити, посипати борошном і прогріти. Додати сметану

Білий рибний соус з яйцем

В білий рибний соус додати рубані або дрібно нарізані зварені круто яйця, лимонну кислоту або сік лимона, подрібнену зелень петрушки, з

Соус до риби з овечим сиром

Приготувати білий соус, розвести рибним бульйоном і молоком. Дати добре прокипіти, протерти через сито, додати тертий спресований овечий сир, туш

Білий соус рибний (основний)

Гарячу білу пасеровку, приготовлену на вершковому маслі, розвести гарячим рибним бульйоном, призначеним для приготування соусу, і варити 45-50

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої