Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Раковий соус на білому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий рибний соус - 850г
  • масло вершкове - 100г
  • масло ракове - 50г
  • вино виноградне біле - 100г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • білі коріння - 60г
  • перець мелений - 1г
  • лимонна кислота - 1г.

Щоб приготувати Раковий соус на білому соусі необхідно:

В білий рибний соус додати дрібно нарізані білі коріння і ріпчасту цибулю і варити 25-30 хвилин при слабкому кипінні. Перед закінченням варіння в соус влити закип'яченим біле сухе виноградне вино, покласти сіль, мелений перець, лимонну кислоту, а потім, припинивши кип'ятіння, додати при швидкому безперервному помішуванні шматочки вершкового і ракового масла. Готовий соус слід процідити. Соус подається до припущенной і вареної риби - судак, лососеві, білорибиця, сигові, форелі.


рецепти по кроках
6
5
5
7
Голландський соус (Соус Голландез) Соус айолі (aioli, all-i-oli) Бутерброди з в'яленими томатами і пармезаном Тістечка «Персики»
Ще рецепти розділу ...
Соус "розсіл" з білим вином

В білий рибний соус в кінці його варіння влити прокип'ячений огірковий розсіл, спеції і продовжувати варити ще 7-8 хв. Наприкінці варіння влити вино. Готовий

Білий соус з мідіями

Основний білий соус, приготований на відварі з мідій, заправити сирими яєчними жовтками. Після цього додати проверчені через м'ясорубку варені ми

Паровий рибний соус

В білий рибний соус покласти вершкове масло шматочками по 10-12 г і вимішувати до тих пір, поки масло не з'єднається з соусом. Потім соус заправити лим

Соус провансаль до риби

Дрібно нарізану цибулю спасерувати на олії, додати нарубані варені гриби і смажити ще 3-5 хв, з'єднати з томатним соусом і варить

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої