Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус білий (I)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясний бульйон - 1100г
  • борошно - 50г
  • масло вершкове - 50г.

Щоб приготувати Соус білий (I) необхідно:

Готують білу пасеровку: обсмажити борошно, не доводячи до зміни її забарвлення. Поступово розвести пасерування процідженим бульйоном, безперервно помішуючи, щоб не утворилося грудок. Варити соус 45-50 хв при слабкому кипінні, часто помішуючи лопаткою. Готовий соус процідити.

Соус використовується для приготування похідних соусів.


рецепти по кроках
7
3
7
6
Гуль-ханум по-українськи Теплий салат з курячої печінки з руколою Салат з куркою в паніровці Горбуша в грибному соусі
Ще рецепти розділу ...
Соус весняний

Обдати окропом трави, дати стекти воді, нарізати, розім'яти з вершковим маслом, додати до цієї маси білий соус, приготований без масла.

Соус гострий з естрагоном

Дрібно нарізані цибулю і петрушку, крупно роздроблений перець горошком, стебла естрагону залити оцтом і варити в посуді, закритою кришкою, 8-10 хв

Соус Кольбер білий до відварною рибам

Готується білий соус борошняної на рибному бульйоні. Потім в нього треба вбити 2 жовтки, покласти 10-15 г вершкового масла, нагріти, влити лимонного соку

Соус з керрі

У процесі приготування білого основного соусу в підсмажене борошно додати терті яблука, влити третину рідини і прокип'ятити. Далі готується в соотв

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої