Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паровий рибний соус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий рибний соус - 900г
  • масло вершкове - 125г
  • лимонна кислота - 1 г
  • перець мелений - за смаком.

Щоб приготувати Паровий рибний соус необхідно:

В білий рибний соус покласти вершкове масло шматочками по 10-12 г і вимішувати до тих пір, поки масло не з'єднається з соусом. Потім соус заправити лимонним соком або лимонною кислотою, перцем, сіллю і процідити через серветку або марлю. Для поліпшення смаку в соус при варінні можна додати сік від печериць (50 г) або закип'яченим виноградне біле вино (100 г).

Подається до припущенной і вареної риби.


рецепти по кроках
5
6
7
6
Соус айолі (aioli, all-i-oli) Голландський соус (Соус Голландез) Картопляна запіканка з лисичками Жульєн з нирок з грибами
Ще рецепти розділу ...
Паровий рибний соус із грибами

Готуючи білий рибний соус, додати в нього перед варінням припущені до готовності і дрібно нарізані гриби. Подавати до відвареної або припущена

Раковий соус на білому соусі

В білий рибний соус додати дрібно нарізані білі коріння і ріпчасту цибулю і варити 25-30 хвилин при слабкому кипінні. Перед закінченням варіння в соус влитий

Сметанний соус на рибному бульйоні (I)

Приготувати білий соус з борошняної пасерування і бульйону (варити 10-15 хв), потім додати до нього сметану, прокип'ятити 3-5 хв, процідити і заправити за

Матроський соус з червоним вином

Печериці або інші гриби відварити, нарізати скибочками. Очищені дрібні головки ріпчастої цибулі обсмажити, з'єднати з процідженим томатним соусом, в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої