Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пікантний рибний соус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • помідори - 2 шт.
  • цибуля-порей - 2 шт.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • маргарину або рослинного масла
  • борошно - 1 ст.л.
  • рибний бульйон - 1.25 склянки
  • вершки (збиті) - 1/2 склянки
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Пікантний рибний соус необхідно:

Помідори облити окропом і видалити тонку шкірку. Потім нарізати їх кубиками, цибулю-порей - тонкими скибочками. Тушкувати на сковороді або в невеликому посуді разом з вершковим маслом, маргарином або рослинним маслом до м'якості і перекласти зі сковороди в миску. У жир на сковороду насипати борошна, спасерувати (Не підрум'янюючи), додати рибного бульйону і варити 5 хв. До готового соусу додати спассерованние в олії овочі та збиті вершки. Соус заправити. Подавати на стіл до особливо вишуканим, (т. Е. З більш цінних сортів, особливо ретельно приготовленої) страв з відвареної або смаженої риби.


рецепти по кроках
6
5
3
7
Голландський соус (Соус Голландез) Соус айолі (aioli, all-i-oli) Молода картопля, запечена в молоці Marmellata d 'Cipolla - цибульний мармелад (конфітюр)
Ще рецепти розділу ...
Білий рибний соус з вершками

Після закінчення варіння білого соусу ввести вершки і жовтки, проварені при 70-80С з вершковим маслом. При подачі в соус покласти нарізану зелень Петру

Томатний рибний соус з вином і овочами

Моркву, петрушку і цибулю нарізати дрібними кубиками (розміром 1-2 мм) і спасерувати на маслі або маргарині. У пасеровані овочі влити біле вино, стать

Паровий рибний соус із грибами

Готуючи білий рибний соус, додати в нього перед варінням припущені до готовності і дрібно нарізані гриби. Подавати до відвареної або припущена

Соус зі свіжими помідорами і раками

Нарізану цибулю і коріння спасерувати, покласти в них очищені і нарізані помідори, влити бульйон, покласти спеції і оброблених раків і варити око

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої