Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курка в апельсиновому соусі з кус-кусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 1.3-1.5кг
  • апельсин - 2 шт.
  • масло - 25г
  • сіль і чорний перець (грубо-мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • морква - 750г, шаллот - 200г
  • червоний чилі - 1 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • біле вино - 150 мл
  • курячий бульйон - 200-250 мл
  • мед (рідкий) - 2 ч.л.
  • аніс - за смаком аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • рубана петрушка - за смаком
  • мигдаль - 50г
  • шафран і куркума - по 1 щіпці шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • кус-кус - 400г кус-кус -

    Кус-кус (сouscous) - крупа і національне блюдо жителів Магрибу (Північної Африки) і Сахари. Для до ... "

  • масло - 50г.

Щоб приготувати Курка в апельсиновому соусі з кус-кусом необхідно:

У апельсинів корочку зняти, сік видавити. Морква нарізати косо впоперек довжиною в см 5, якщо морква занадто велика, розрізати ще й уздовж. Лук шаллот бланшувати 4 хв. в підсоленій киплячій воді, облити холодною і очистити. Чилі очистити і розрізати уздовж навпіл. Мигдаль тонко нарізати уздовж, обсмажити без жиру.

Курку посолити всередині і покласти всередину корочку одного апельсина. Курку змастити з усіх боків 25г масла, посолити і натерти перцем, покласти її у вогнетривкий посуд і запікати в розігрітій до 190С (гор.в. 170С) духовці ок. 1 години 20 хв.

Через 20 хв. насипати поруч з куркою моркву. Ще через 15 хв. покласти інші інгредієнти і залити вином і бульйоном (курку не поливати).

Закип'ятити воду в кількості, зазначеній на коробці для кус-куса, якщо не написано, то мл 550, всипати сіль, шафран і куркуму, додати оливкове масло. Залити водою або всипати в неї (див. Інструкцію) кус-кус і дати постояти під закритою кришкою кілька хвилин, вмішати масло.

Готову курку викласти на блюдо, навколо розкласти моркву з шаллот. На друге блюдо покласти кус-кус, змішавши його або посипавши його мигдалем. Соус посолити і поперчити за смаком і подавати.


рецепти по кроках
7
5
4
6
Курка з чорносливом Курка з хурмою Курча по-південному, винахід СІПс Курчата, фаршировані під шкіру
Ще рецепти розділу ...
Курка з апельсином і розмарином

Розігрійте масло на середньому вогні в сковороді діаметром 30 см. Викладіть курку, цибулю і 1 ч. Ложку солі і смажте близько 15 хвилин, поки цибуля не стане м'які

Ахи з куркою по-перуанських

Відваріть курку до готовності. Охолодіть і видаліть всі кістки. Розберіть на шматочки. У каструлі з товстим дном розігрійте олію і обсмажте

Курка в кленовому сиропі

Шматочки курки залити сумішшю сиропу, оцту, олії, томатної пасти, вишневої наливки і соєвого соусу. Додати сіль, перець і інші спеції. Добре пе

Оладки з курки з мигдалем

Курячу грудка очистити від шкіри і кісток, порезаннть і стовчені або пробутья в пюре. Змішайте куряче пюре, мигдальне молоко, яєчні білки і цукор. За

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої