Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курка в апельсиновому соусі з кус-кусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 1.3-1.5кг
  • апельсин - 2 шт.
  • масло - 25г
  • сіль і чорний перець (грубо-мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • морква - 750г, шаллот - 200г
  • червоний чилі - 1 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • біле вино - 150 мл
  • курячий бульйон - 200-250 мл
  • мед (рідкий) - 2 ч.л.
  • аніс - за смаком аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • рубана петрушка - за смаком
  • мигдаль - 50г
  • шафран і куркума - по 1 щіпці шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • кус-кус - 400г кус-кус -

    Кус-кус (сouscous) - крупа і національне блюдо жителів Магрибу (Північної Африки) і Сахари. Для до ... "

  • масло - 50г.

Щоб приготувати Курка в апельсиновому соусі з кус-кусом необхідно:

У апельсинів корочку зняти, сік видавити. Морква нарізати косо впоперек довжиною в см 5, якщо морква занадто велика, розрізати ще й уздовж. Лук шаллот бланшувати 4 хв. в підсоленій киплячій воді, облити холодною і очистити. Чилі очистити і розрізати уздовж навпіл. Мигдаль тонко нарізати уздовж, обсмажити без жиру.

Курку посолити всередині і покласти всередину корочку одного апельсина. Курку змастити з усіх боків 25г масла, посолити і натерти перцем, покласти її у вогнетривкий посуд і запікати в розігрітій до 190С (гор.в. 170С) духовці ок. 1 години 20 хв.

Через 20 хв. насипати поруч з куркою моркву. Ще через 15 хв. покласти інші інгредієнти і залити вином і бульйоном (курку не поливати).

Закип'ятити воду в кількості, зазначеній на коробці для кус-куса, якщо не написано, то мл 550, всипати сіль, шафран і куркуму, додати оливкове масло. Залити водою або всипати в неї (див. Інструкцію) кус-кус і дати постояти під закритою кришкою кілька хвилин, вмішати масло.

Готову курку викласти на блюдо, навколо розкласти моркву з шаллот. На друге блюдо покласти кус-кус, змішавши його або посипавши його мигдалем. Соус посолити і поперчити за смаком і подавати.


рецепти по кроках
5
3
8
6
Кускус з овочами Салат з кус-куса з овочами Печінковий паштет Баклажани по-марокканські
Ще рецепти розділу ...
Кус-кус з м'ясом, цибулею і медом

У каструлю з водою, об'ємом приблизно на 3.5 л води, додати сіль, поперчити, додати шафран, половину кориці, нарізане шматочками м'ясо, 2 дрібно нар

Кускус з баклажанами

Боби замочити на кілька годин. Потім видалити чорну частину бобів, помити їх і покласти в каструлю. Потовкти разом часник, стручок гострого перцю, ч

Кус-кус з фігами і мигдалем

Фіги нарізати на 1/2 см кубики і залити на 30 хв. 300 мл гарячою водою. Мигдаль підсмажити без жиру. Петрушку посікти. 450 мл води з сіллю, оливковою

Кускус з м'ясом, гарбузом і родзинками

Зварити крупу кускус на пару. Обсмажити в каструлі в рослинній олії і шафрані протягом 10 хв дрібно нарізану цибулю і нарізане шматками м'ясо, посо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої