Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена спинка осетра


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина (філе зі шкірою) - 700г
  • сочевиця - 400г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • слабосоленая грудинка - 100г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • вершки - 100 мл
  • оливкова олія - 100 мл
  • гвоздика - 2 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • петрушка, чебрець (зелень) - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лавровий лист - за смаком
  • сіль, мелений перець - за смаком.

Щоб приготувати Смажена спинка осетра необхідно:

Попередньо вимочувати сочевицю в холодній воді протягом 2 годин. Потім покласти сочевицю в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і зняти шумівкою піну. Додати цибулину з уткнутими в неї паличками гвоздики, слабосоленую грудинку, нарізану кубиками, і пучок зелені, перев'язаний ниткою. Варити, закривши кришкою, протягом 40 хвилин на слабкому вогні. Готовий гарнір вийняти з води. Дати стекти залишкам води і відкласти грудинку. Сочевицю знову покласти в каструлю, приправити сіллю і меленим перцем, додати 50 мл оливкової олії. Відставити. Розрізати філе осетрини на 4 шматки. Розігріти сковороду з антипригарним покриттям, налити в неї трохи оливкового масла і в ньому на повільному вогні смажити осетрину протягом 8 хвилин, поклавши її шкірою вниз. Приготування соусу: подрібнити міксером 4 ст. л. сочевиці, потім додати вершки. Приправити сіллю і перцем. Добре змішати. Протерти через сито і збити віночком з 50 мл оливкової олії.

Викласти сочевицю на середину блюда, шматки осетрини і кубики грудинки розкласти зверху. Навколо полити соусом.


рецепти по кроках
5
3
5
4
Смажена камбала Смажена річкова форель із зеленню Сьомга з картопляною скоринкою Риба Лучано в соусі з апельсинів і розмарину
Ще рецепти розділу ...
Смажена камбала з апельсинами

Камбалу вимити, очистити, відрізати хвіст, голову, плавники. Підготовлену рибу порізати на порційні шматки, посолити, скропити лимонним соком. ОБЖ

Філе сига з овочевим соусом

Відварити вермішель, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Віджати сік з лимонів. Рибу посолити, поперчити і полити 1/2 лимонного соку. Цибулю, моркву і

Риба, смажена у фритюрі, з гострим соусом

Обваляти підготовлену рибу в борошні, посмажити в добре розігрітій олії, підрум'янивши з обох сторін, і обсушити на паперовій серветці. При

Сом у волоських горіхах і цедрі

Вимийте і насухо витріть лимон. З половини лимона терткою зніміть цедру. З м'якоті відіжміть сік. Горіхи подрібнити в ступці або блендері. Змішайте в мі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої