Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вишуканий мус з осетрини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина (свіже філе) - 500г
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • мелений білий перець - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • оливкова олія - 6 ст.л.
  • сік - 1 лимона
  • сухе шеррі - 4 ст. л.
  • сіль і перець кайенский - по 1 щіпці кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • вершки - 200 мл
  • кріп - 2 гілочки.

Щоб приготувати Вишуканий мус з осетрини необхідно:

Філе обмити холодною водою і обсушити. Розігріти вершкове масло до піни на великій сковороді. Натерти філе сіллю і перцем, обсмажити з кожного боку по 1/2 хвилини, зняти зі сковороди, ще гарячим загорнути у фольгу і залишити остигати. Всі інші компоненти мають бути кімнатної температури. Остигле філе очистити від кісточок і порізати маленькими шматочками. Змішати оливкова олія з лимонним соком, шеррі, приправити сіллю і перцем, додати філе приготувати в міксері пюре. При цьому вимкнути міксер на кілька секунд, дати постояти, потім включити знову. Під час роботи міксер нагрівається і маса може загуснути. Вершки збити, додати в осетровий мус, наповнити масою форму, яку попередньо слід сполоснути холодною водою, і поставити в холодильник застигнути. Мус викласти на блюдо, нарізати шматочками і подавати до столу з кропом.


рецепти по кроках
5
6
4
8
Квасолевий суп з молодою кониною Паштет із сьомги і червоної ікри Смажений перець чилі під солодким динним соусом. Паска молочний
Ще рецепти розділу ...
Мус з раків

Припустити раків, м'ясо відокремити і приготувати з нього пюре. З соусу, в якому припускаються раки, приготувати крем і покласти в нього яйця і желатин.

Мус з барабульки

Лимон вимити, відрізати один гурток і відкласти. З решти лимона вичавити сік. Рибне філе вимити, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

Желатин замочити в молоці, після набрякання підігріти в мікрохвильовці або на плиті, розчинити. Сир збити, додавши сіль, цукор, перець і дрібно поріз

Мус з лосося в авокадо

Авокадо ретельно вимити. Гострим ножем зробити поздовжній надріз, щоб була прорізана вся м'якоть до кісточки. Взяти плід двома руками і повернути обидві

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої