Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з осетрини по-волжски


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетер (головизна) - 1.5 кг
  • осетрина - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 150г
  • помідори - 300г
  • перець горошком - 10г
  • лавровий лист -2 шт.
  • зелень петрушки і кропу - по-10г
  • рис - 50г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • сметана - 100г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Суп з осетрини по-волжски необхідно:

Осетрову голову розрубати на частини, скласти в каструлю разом з цибулею, перцем і лавровим листом, залити водою і варити на слабкому вогні до тих пір, поки хрящі не стануть м'якими. Бульйон процідити через друшляк, хрящі і шматки риби від головизною зібрати, залити бульйоном і остудити. Бульйон поставити на вогонь, додати рис і помідори, очищені від шкірки і порізані на часточки, через 10 хвилин опустити туди ж порізану на порційні шматки осетрину. Варити на невеликому вогні до готовності, опустити відкладені від головизною зварені хрящі і рибу, заправити сметаною, розтертої з жовтками, посипати рубаною зеленню.


рецепти по кроках
4
8
5
5
Вершковий суп з лососем Марсельська вуха буябес (дачний рецепт) Суп з консервованої риби Соус айолі (aioli, all-i-oli)
Ще рецепти розділу ...
Рибний суп з помідорами, пікшею і шафраном

Збити в блендері часник, цибуля, червоний перець і половину оливкової олії. Готувати у великій каструлі протягом 3 хв, помішуючи. Відставити. Нагріти про

Суп із мідій на рибному бульйоні

Добре промити мідій, видаливши всі водорості, відкинувши тріснуті раковини і ті, які не закриваються, якщо по них постукати. Маленьким ножем Вискобліть

Суп рибний з овочами і щавлем

Картопля, морква, цибуля і коріння нарізають кубиками. Овочі пасерують на маслі. Щавель перебирають, промивають і нарізають на 2-3 частини. У киплячий бульйон

Перуанський рибний суп

Поставте чотирилітровим каструлю на середній вогонь і нагрійте в ній масло. Покладіть цибулю і пасеруйте 5 хвилин. Додайте часник і чилі і смажте 30 сєку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої