Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Харчо з осетрини або севрюги з горіхами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 500г
  • ріпчаста цибуля - 4 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (гілочки) - 2 шт.
  • селера (з корінцями) - 2 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • запашний перець (горошок) - 5 шт.
  • пшеничне борошно - 1 ст.л.
  • часник - 2-3 зубчики
  • коріандр - 1/2 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • хмелі-сунелі - 1 ч.л. хмелі-сунелі - Дуже відома в Грузії та Вірменії суха пряна суміш, вона також популярна в інших народів Кавказу ... "
  • волоські горіхи (очищені) - 1 склянка
  • ткемалі, помідори або тклапі - за смаком
  • стручковий перець - за смаком
  • зелень петрушки, кінза або кріп - за смаком. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "

Щоб приготувати Харчо з осетрини або севрюги з горіхами необхідно:

Осетрину або севрюгу зварити цілком до напівготовності, додати головку цибулі в шкірці, моркву, петрушку, селеру, лавровий лист, запашний перець і сіль.

Рибу вийняти. Нарізати на маленькі шматочки, бульйон процідити, а жир зняти і помістити в іншу каструлю, додавши дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Добре протушкувати. Потім висипати пшеничне борошно, перешкодити і тушкувати протягом 5 хвилин. Після цього залити бульйоном. Коли закипить, опустити туди шматочки риби і варити 10 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати товчені часник, коріандр, дрібно нарізану зелень петрушки, кріп, хмелі-сунелі, стручковий перець і попередньо зварені ткемалі або помідори, протерті через сито (можна замочений у гарячій воді і протертий через сито кислий лаваш), а також у попередньо охолодженому бульйоні розвести товчені волоські горіхи.

Перед подачею на стіл в тарілку насипати дрібно нарізаної зелені за смаком

Осетрину або севрюгу зварити цілком до напівготовності, додати головку цибулі в шкірці, моркву, петрушку, селеру, лавровий лист, запашний перець і сіль.

Рибу вийняти. Нарізати на маленькі шматочки, бульйон процідити, а жир зняти і помістити в іншу каструлю, додавши дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Добре протушкувати. Потім висипати пшеничне борошно, перешкодити і тушкувати протягом 5 хвилин. Після цього залити бульйоном. Коли закипить, опустити туди шматочки риби і варити 10 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати товчені часник, коріандр, дрібно нарізану зелень петрушки, кріп, хмелі-сунелі, стручковий перець і попередньо зварені ткемалі або помідори, протерті через сито (можна замочений у гарячій воді і протертий через сито кислий лаваш), а також у попередньо охолодженому бульйоні розвести товчені волоські горіхи.

Перед подачею на стіл в тарілку насипати дрібно нарізаної зелені за смаком

Осетрину або севрюгу зварити цілком до напівготовності, додати головку цибулі в шкірці, моркву, петрушку, селеру, лавровий лист, запашний перець і сіль.

Рибу вийняти. Нарізати на маленькі шматочки, бульйон процідити, а жир зняти і помістити в іншу каструлю, додавши дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Добре протушкувати. Потім висипати пшеничне борошно, перешкодити і тушкувати протягом 5 хвилин. Після цього залити бульйоном. Коли закипить, опустити туди шматочки риби і варити 10 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати товчені часник, коріандр, дрібно нарізану зелень петрушки, кріп, хмелі-сунелі, стручковий перець і попередньо зварені ткемалі або помідори, протерті через сито (можна замочений у гарячій воді і протертий через сито кислий лаваш), а також у попередньо охолодженому бульйоні розвести товчені волоські горіхи.

Перед подачею на стіл в тарілку насипати дрібно нарізаної зелені за смаком


рецепти по кроках
4
2
6
7
Лобіо Сациві Чахохбілі Харчо
Ще рецепти розділу ...
Суп-шечаманди з кизилу з часником

Свіжий або сушений кизил промити, покласти в каструлю, залити водою і варити. Коли кизил добре розвариться, відкинути його на друшляк і протерти. Отва

Відварна осетрина під горіховим соусом

Підготовлену осетрину цілим шматком викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Додавши сіль, варити до готовності на невеликому вогні. Гот

Купати по грузинськи

Сиру свинину пропускають через м'ясорубку, додають рубаний лук, часник, корицю, гвоздику, гранат або барбарис, кмин, перець, сіль. Отриманим фаршем

Шакарлама з мигдалем

Розтопити масло на слабкому вогні і трохи остудіть. Прокалите на сухій сковорідці волоські горіхи, потріть їх між долонями, щоб позбутися від лушпиння

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої