Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Осетрина із соусом з хрону


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 500г
  • вода - 1.5 л
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець (горошок) - 5-6 шт.
для соусу:
  • хрін - 100г
  • масло - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • сметана - 200г
  • рибний відвар - 1.5 склянки
  • зелень (дрібно нарізана) - 1 ст.л.
  • сіль, цукор і оцет - за смаком.

Щоб приготувати Осетрина із соусом з хрону необхідно:

Закип'ятити воду з нашаткованими овочами, цибулею, прянощами і сіллю. Осетрину ошпарити гарячою водою, очистити від жучек, обмити, шматком покласти в киплячу воду і варити на слабкому вогні до м'якості (але не розварювати). Готову рибу залишити у відварі.

Борошно і масло розтерти, розвести холодним відваром, додати натертий на дрібній тертці хрін, сіль, цукор і оцет за смаком. Закип'ятити, додати сметану і рубані яйця. Рибу нарізати на рівні скибочки, розкласти на довгому блюді "лускою", залити охолодженим соусом і посипати зеленню.

Цю рибу можна подати і в гарячому вигляді.


рецепти по кроках
4
6
5
3
Чи не суп з форелі Відварна риба з цедрою (в рукаві) Рулет з курки з грибами та моцарелою Апельсини у винному сиропі
Ще рецепти розділу ...
Озерний голець в білому масляному соусі

Бульйон: всі інгредієнти варити 10 хвилин, потім остудити. Масляний соус: шалот, оцет і біле вино уварювали, поки не залишиться приблизно 3 ст. л. жидко

Осетрина в томаті

Осетрину ошпарьте киплячою водою, очистіть шкіру від кістяних пластинок. Наріжте порційними шматками, залийте гарячою водою. Додайте сіль, очищені і

Зама з риби

Оброблену рибу залити холодною водою так, щоб покрити на 2-3 см. Довести до кипіння, видалити піну і варити на дуже слабкому вогні. Через 15-20 міну

Чаудер з копченої зубатки

[P] Збитки кладемо в каструлю, заливаємо вином і 1 літром холодної води, додаємо лавровий лист. На слабкому вогні доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Акку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої