Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Парова осетрина


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 500г
  • свіжі гриби - 200г
  • біле столове вино - 3 ст.л.
  • пшеничне борошно - 1 ст.л.
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • чорний мелений перець - за смаком
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Парова осетрина необхідно:

Очищену, ошпарену, промиту і нарізану рибу покласти в неглибоку каструлю. Між шматками риби покласти очищені, вимиті і нарізані скибочками гриби (білі, шампіньйони). Рибу посолити, посипати перцем, додати біле вино, стакан рибного бульйону (або води) і, накривши каструлю, варити 15-20 хв. Коли риба звариться, бульйон злити в іншу каструлю, поставити на вогонь і кип'ятити до тих пір, поки не залишиться близько склянки. Додати до нього неповну столову ложку борошна, змішану з такою ж кількістю масла, і, помішуючи, кип'ятити ще 3-4 хв. Отриманий соус зняти з вогню, покласти в нього шматочок вершкового масла і знову розмішати, щоб масло з'єдналося з соусом, додати сіль і процідити. Якщо риба буде варитися без вина, то в готовий соус додати 1 ч. Ложку лимонного соку або розведеної лимонної кислоти. Подавати з відвареною картоплею, огірками або салатом, а також скибочками очищеного лимона.


рецепти по кроках
4
6
5
5
Чи не суп з форелі Відварна риба з цедрою (в рукаві) Шарлотка з лохиною Млинці з гречаною кашею
Ще рецепти розділу ...
Капуста з сомом

Посолити нарубаного скибочками сома. Поставити варити на вогонь кислу капусту. Приготувати рідку борошняну заправку з червоним перцем і розвести нею капу

Начинка з саго з рибою

Саго залити холодною водою. Через 6 год (можна залити звечора) злити воду, залити окропом і варити, час від часу помішуючи. Коли саго стане мягк

Чилійський сібас на пару під шпінатовим соусом

Обробити сибаса на філе. Філе сибаса злегка відбити і замаринувати рибу з лимонним соком і прованськими травами на 10-15 хвилин. Припустити шпинат та ін

Щука з томатом

Очищену цибулю дрібно нарізати, підсмажити в олії, змішати з томатом-пюре, додати 1/2 склянки бульйону (або води), солі, перцю, 1/2 чайної ложки цукор

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої