Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Осетер по-Рокфеллерівського


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 1.5-2кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • яйце - 3-4 шт.
  • сухі міські булки - 2 шт.
  • масло - 100г
  • перець (горошок) - 10 шт.
  • лавровий лист - 2-3 шт.
  • сіль за смаком
для соусу:
  • майонез - 300г
  • хрін (корінь) - 1 шт.
  • цукор - 3 ст.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Осетер по-Рокфеллерівського необхідно:

Осетрину опустити на 5-6 хвилин в окріп, не даючи кипіти. Потім очистити шкіру від шипів. З цибулі, моркви та спецій приготувати відвар, посоливши за смаком. У киплячий відвар покласти підготовлену осетрину, довести до кипіння на великому вогні і доварити на слабкому. Готову рибу остудити в бульйоні, вийняти, обсушити, нарізати на порції. Кожен шматок вмочити в розтерті підсолені яйця, потім обваляти в тертому білому хлібі. Засмажити в духовці, поклавши на решітку. Окремо подати соус і будь-який салат із сирих овочів.

Приготування соусу. Натерти хрін на дрібній тертці, перемішати з цукром, змішати з майонезом.


рецепти по кроках
4
6
5
5
Риба Лучано в соусі з апельсинів і розмарину Стек із сьомги, мариновані в діжонськой гірчиці із зеленим салатом Сьомга в масляному соусі з каперсами Смажена камбала
Ще рецепти розділу ...
Камбала з картоплею, руколою, помідорами чері та кремом з спаржі і пастернаку

Філе камбали солимо, перчимо, обсмажуємо на оливковій олії 3-4 хвилини з кожного боку. Картоплю нарізаємо на гуртки і смажимо на оливковій олії з РОЗМА

Вугор на рожні

Вугра нарізають шматками довжиною по 2 см. Кожен. Огірки очищають, розрізають навпіл, звільняють від насіння, ділять також на шматочки довжиною по 2 см. І затоки

Судак смажений по - ленинградски

[P] Підготовленого судака нарізати на шматки, натерти сіллю, посипати перцем, обваляти в пшеничному борошні і обсмажити з обох боків до готовності. Лук р

Тріска з грибами

Розігрійте на сковороді олію і тушкуйте в ньому протягом 5 хвилин дрібно нарізані цибулю і відварені в підсоленій воді гриби, після чого перекладіть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої