Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Марціпанштоллен (Marzipanstollen)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тепле молоко - 100 мл
  • дріжджі свіжі - 20г
  • цукор - 40г
  • борошно - 250г
  • масло вершкове - 150г
  • дрібка солі
  • яйце - 1 шт.
  • родзинки без кісточок - 100г
  • рубаний мигдаль - 50г
  • марципанова маса - 125г марципан - Густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan ... "
  • цукрова пудра - 125г
  • апельсиновий лікер - 20г
  • жир для форми.

Щоб приготувати Марціпанштоллен (Marzipanstollen) необхідно:

Змішати тепле молоко, дріжджі, столову ложку цукру і 2 столові ложки борошна, отриману заготовку для тесту накрити і дати постояти в теплому місці 15 хвилин, поки не почнуть з'являтися бульбашки.

У великій мисці змішати борошно, що залишилося, цукор і сіль, в середині зробити поглиблення і 2/3 масла накришити пластівцями по краях. У поглиблення додати дріжджову заготовку і яйце. Отриману масу спочатку змішати з допомогою міксера, а потім вимісити руками, щоб вийшло гладке тісто, сформувати з нього кулю і дати годину постояти в теплому місці, щоб обсяг тесту збільшився.

Ізюм помити, дати стекти воді, висушити рушником, змішати з мигдалем і вмесіть в підійшло тісто. Марципан розім'яти з половиною цукрової пудри і з апельсиновим лікером.

Тісто сформувати у вигляді прямокутника приблизно 35см на 12см. Можна ширше, тому в нього на всю довжину кладеться зроблена з марципану "ковбаска". Тісто защипати зверху, тобто марципан повинен бути всередині, як начинка. Якщо є форма для штоллен, дуже непогано, ні, так ні, змастити форму жиром, покласти туди отримане творіння, і тестом вниз поставити на деко (бажано застелений промасленим або спеціальним папером для випікання). Деко поставити в духовку, яку не треба заздалегідь гріти. Піч 1 годину. За 20 хвилин до кінця зняти форму і дати допекти. Залишилося масло розтопити, дістати з духовки штоллен, змастити його олією і дуже рясно посипати цукровою пудрою.


рецепти по кроках
5
5
5
6
Черемховий кекс Кекс морквяний М'ятний кекс Ананасовий кекс
Ще рецепти розділу ...
Кекс з медом і згущеним молоком

Жовтки розітріть з медом і маслом, додайте соду, погашену в оцті, згущене молоко. Окремо збийте білки, перекладіть їх у іншу масу і перемішайте

Журавлинні кекси з маком

Розігріти духовку до 190С. Розтопити масло, дати охолонути 1-2 хв, збити зі сметаною, потім додати яйця і ваніль. В іншій мисці перемішати борошно, пек

Мафіни з фейхоа і цитрусової глазур'ю

Змішайте у великій посуді просіяне через сито борошно, пекарський порошок, цукор. У блендері змішайте яйця, молоко, шматочки фейхоа. З'єднати з борошном,

Кекс бісквітний з виноградом

Яєчні жовтки разом з цукром збивають в піну, всипають подрібнений мигдаль, з яєчних білків збивають густу піну, в яку, збиваючи, додають 30

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої