Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Марціпанштоллен (Marzipanstollen)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тепле молоко - 100 мл
  • дріжджі свіжі - 20г
  • цукор - 40г
  • борошно - 250г
  • масло вершкове - 150г
  • дрібка солі
  • яйце - 1 шт.
  • родзинки без кісточок - 100г
  • рубаний мигдаль - 50г
  • марципанова маса - 125г марципан - Густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan ... "
  • цукрова пудра - 125г
  • апельсиновий лікер - 20г
  • жир для форми.

Щоб приготувати Марціпанштоллен (Marzipanstollen) необхідно:

Змішати тепле молоко, дріжджі, столову ложку цукру і 2 столові ложки борошна, отриману заготовку для тесту накрити і дати постояти в теплому місці 15 хвилин, поки не почнуть з'являтися бульбашки.

У великій мисці змішати борошно, що залишилося, цукор і сіль, в середині зробити поглиблення і 2/3 масла накришити пластівцями по краях. У поглиблення додати дріжджову заготовку і яйце. Отриману масу спочатку змішати з допомогою міксера, а потім вимісити руками, щоб вийшло гладке тісто, сформувати з нього кулю і дати годину постояти в теплому місці, щоб обсяг тесту збільшився.

Ізюм помити, дати стекти воді, висушити рушником, змішати з мигдалем і вмесіть в підійшло тісто. Марципан розім'яти з половиною цукрової пудри і з апельсиновим лікером.

Тісто сформувати у вигляді прямокутника приблизно 35см на 12см. Можна ширше, т.к. в нього на всю довжину кладеться зроблена з марципану "ковбаска". Тісто защипати зверху, тобто марципан повинен бути всередині, як начинка. Якщо є форма для штоллен, дуже непогано, ні, так ні, змастити форму жиром, покласти туди отримане творіння, і тестом вниз поставити на деко (бажано застелений промасленим або спеціальним папером для печива). Деко поставити в духовку, яку не треба заздалегідь гріти. Піч 1:00. За 20 хвилин до кінця зняти форму і дати допекти. Залишилося масло розтопити, дістати з духовки штоллен, змастити його олією і дуже рясно посипати цукровою пудрою.


рецепти по кроках
7
5
3
4
Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Тушковані овочі з ковбасою і пивом Гарбуз по-північному Салат з овочів з морським коктейлем
Ще рецепти розділу ...
Німецький ковбасний суп

Покладіть картоплю, цибулю, селеру, помідори і кмин у велику каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин. Доба

Цибулевий пиріг по-німецьки (II)

Змішати молоко, дріжджі і цукор, додати трохи борошна. Накрити опару кришкою і залишити підходити на 20 хвилин. Змішати борошно з 1 ч.л. солі, зробити в ц

Рольмопс (оселедець під маринадом)

Оселедець обробити на філе. Морква для маринаду нарізати скибочками, цибулю нашаткувати, покласти в окріп, додати лавровий лист, перець, гвоздику, саха

Салат німецький овочевий

Картопля і буряк у шкірці спекти в духовці очистити, нарізати скибочками і перемішати з очищеними, дрібно нарізаними солоними огірками і репч

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої