Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Штоллен з марципанової начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • корінка - 1/4 склянки
  • родзинки - 1/2 склянки
  • дрібно нарізана змішана цедра - 1/4 склянки
  • зацукровані вишні (промиті, просушені і розрізані на чотири частини - 1/4 склянки
  • ром - 2 ст. л. ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
  • вершкове масло - 1/4 склянки
  • молоко - 3/4 склянки
  • дуже дрібний цукор - 2 ст.л.
  • борошно - 3 склянки
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • мелений мускатний горіх - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • мелена кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • насіння 3 коробочок кардамону кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних ... "

  • сухі дріжджі - 1 пакетик
  • терта цедра 1 лимона
  • яйце - 1 шт.
  • мигдальні пластівці - 1/3 склянки
  • марципан - 170г марципан - Густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan ... "
  • розтоплене масло для змащування хліба
  • просіяна цукрова пудра для посипання.

Щоб приготувати Штоллен з марципанової начинкою необхідно:

Викладіть в глибокий посуд коринку, родзинки, змішану цедру і вишні. Додайте ром і відставте убік. Змішайте масло, молоко і дрібний цукор в каструльці і нагрівайте на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться, а масло не розтопиться. Дайте трохи охолонути - так, щоб руки терпіли температуру суміші. Просійте борошно, сіль, мускатний горіх і корицю в глибокий посуд. Розтлумачте насіння кардамону і додайте їх в суміш з борошном. Покладіть туди ж сухі дріжджі. Зробіть в центрі поглиблення і вилийте суміш з молоком, додавши лимонну цедру і збите яйце. Замісити некруте тісто. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Окунув руки в борошно, місіть тісто близько 5 хвилин. Воно вийде досить липким, тому при необхідності додавайте борошна. Додайте вимочені фрукти і мигдальні пластівці і добре перемішайте тісто. Покладіть тісто в чисту, злегка змащену маслом посуд, накрийте пластиковою кришкою і залиште в теплому місці на 3:00, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Місіть 1-2 хвилини, потім розкачайте в квадрат зі стороною 25 см. Скачайте марципан ковбаскою трохи коротше 25 см і покладіть його в центр квадрата з тіста. Накрийте марципан одним краєм коржики і повторіть те ж саме з другою стороною, щоб в центрі вони перекривали один одного. Міцно зліпіть разом краю квадрата. Покладіть рулет на змащене деко швом вниз. Накрийте змазаним маслом поліетиленом і поставте в тепле місце, поки рулет не збільшиться в об'ємі вдвічі.

Розігрійте духовку до 190С. Випікайте штоллен протягом 40 хвилин або поки він не стане золотистим. При постукуванні готовий рулет повинен видавати такий звук, немов під кіркою утворилася порожнеча.

Змастіть гарячий штоллен розтопленим маслом і густо посипте просіяного цукровою пудрою.


рецепти по кроках
5
7
6
9
Тушковані овочі з ковбасою і пивом Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Куряча грудка в сухарях, фарширована сиром Пиріжки з капустою
Ще рецепти розділу ...

Порошок гірчиці просівають через сито, заварюють крутим окропом, перемішують, щоб вийшло густе тісто. Тісто заливають окропом і ставлять на 12

Франкфуртська сочевичну юшку

Сочевицю замочити на ніч у холодній воді. На наступний день воду злити і варити сочевицю в овочевому бульйоні 30 хвилин на слабкому вогні, часто знімаючи піну

Млинці з сиром

Приготувати тісто і спекти млинці. Сир подрібнити на тертці, додати до нього яєчні жовтки і густий молочний соус, все добре розмішати і цією суміш

Гусак по-берлінськи

Тушку випатрати, обпалити, промити, посолити всередині, натерти сухим подрібненим майораном і начинити очищеними від насіннєвих коробочок яблуками. Тушку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої