Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Форель норвезьких фіордів смажена з горіхом пекан та апельсини-розмариновим соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • норвезька форель (філе) - 4 шт. (По 200г)
  • горіхи-пекан - 300г
  • пшеничне борошно - 150г
  • сіль, перець - за смаком
  • яйце (білок) - 3 шт.
для соусу:
  • апельсиновий сік (свіжовичавлений) - 200г
  • сухе біле вино - 150г
  • цибулю-шалот (рубаний) - 100г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • білий винний оцет - 50г
  • петрушка - 8 стебел
  • лимонний сік (свіжовичавлений) - 1.5 ч.л.
  • свіжий чебрець - 1 гілочка чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • свіжий розмарин - 2 гілочки розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • цільні вершки - 50г
  • вершкове масло (несолоне) - 100г
додаткові інгредієнти:
  • оливкова олія - 4 ст.л.
  • шаткована морква - 1 ст.л.
  • солодкий червоний перець (шинковану) - 1 ст.л.
  • савойська капуста (дрібно порізана) - 500г
  • вершкове масло (несолоне) - 50г
  • цибуля-резанец - 2 ст.л. цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "

Щоб приготувати Форель норвезьких фіордів смажена з горіхом пекан та апельсини-розмариновим соусом необхідно:

Горіх-пекан дрібно порубати з 1 стол. ложкою борошна в кухонному процесорі, висипати отриману суміш в широку, глибоку посуд. Залишилася борошна з яєчними білками помістити в посуд аналогічного розміру.

Рибу обробити на порційні шматки, посолити і поперчити. Філе обсипати борошном з одного боку, надлишок борошна видалити, верхню частину кожного шматка вмочити в приготовлену з яєчних білків суміш. Шматок філе покласти в посуд з порубаними горіхами вниз стороною, покритої яєчним білком, і обережно натиснути, щоб пристали горіхи. Виконати те ж саме з іншими порціями риби.

Приготування соусу: Для приготування соусу перші сім інгредієнтів зі списку змішати в каструлі і покіпятіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додати розмарин. Кип'ятити слід до тих пір, поки рідини залишиться не більше 100 г (приблизно 10-15 хвилин).

Соус процідити в іншу каструлю, додати вершки, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього. Масло по одному шматочку додавати в соус, відразу розмішуючи (не кип'ятити). Додати сіль і перець за смаком і витримати при кімнатній температурі протягом двох годин.

Остаточне приготування страви: Оливкова олія сильно розігріти на сковороді, додати шинкованную моркву і червоний перець і обсмажувати приблизно дві хвилини. Всипати порізану савойскую капусту і обсмажувати ще чотири хвилини. Посолити і поперчити за смаком. Зняти з вогню.

На сковороді розтопити 1 стол. ложку масла з 1 стол. ложкою оливкової олії. Розігрівати, поки масло не придбає золотавий колір. Порції філе укласти на сковороду стороною, обсипаної горіхами, вниз. Смажити до золотистої хрусткої скоринки (близько 2 хвилин), перевернути і обсмажувати з іншого боку так, щоб серединка залишалася соковитою і риба не прожарювалася наскрізь.

Викласти овочі на тарілку, поверх овочів укласти шматки філе, навколо риби і овочів налити теплий соус. Прикрасити нарубаним луком-резанца.


рецепти по кроках
7
6
4
4
Філе телапії з паприкою в сухарний скоринці Горбуша під маринадом Смажений оселедець Пангасіус по-індійськи
Ще рецепти розділу ...
Смажена спинка осетра

Попередньо вимочувати сочевицю в холодній воді протягом 2 годин. Потім покласти сочевицю в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і зняти

Тілапія з соусом тартар

З лимона зняти дрібної теркою цедру, з м'якоті віджати сік. Філе тілапії приправити сіллю, перцем, спеціями і полити лимонним соком. Обваляти рибу в мук

Тріска в томатному соусі

Зняти шкіру з тріски. Почистити і дрібно нарізати цибулю. Почистити і порізати часник. Нагріти оливкова олія в сковорідці, додати нарізану цибулю і Жарі

Тунець в сальси з коріандром

Приготуйте сальсу: складіть в миску помідори, чилі, огірок, цибулю і кмин. Додайте оцет, 2 ст. л. оливкової олії і перемішайте. Посоліть, поперчіть і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої