Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плов по-Душанбинський


Для рецепту вам буде потрібно:

для плову:
  • рис - 400г
  • топлене сало - 100г
  • морква - 400г
  • ріпчаста цибуля - 200г
  • зіра, барбарис - за смаком зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • зелень - за смаком
  • спеції, сіль - за смаком
для фаршу:
  • баранина - 450г
  • ріпчаста цибуля - 140-150г
  • яйце - 4 шт.
  • топлене сало (для смаження) - 60г.

Щоб приготувати Плов по-Душанбинський необхідно:

М'якоть баранини разом з ріпчастою цибулею пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додати сіль, перець і ретельно перемішати. Готовий фарш обробити у вигляді плоских коржів, в них загорнути очищені круті яйця, защипати і обсмажити в окремому посуді на салі до напівготовності. У сильно розпечений жир покласти шинковану ріпчасту цибулю, злегка обсмажити, потім обсмажити шинкованную морква, залити водою і дати закипіти. Після цього укласти в один шар фаршировані в м'ясі яйця, додати сіль, перець, зіру, барбарис, потім попередньо перебраний і промитий рис і вирівняти його шумівкою. (При необхідності додати гарячу воду.) Коли вся рідина буде вбрана рисом, котел щільно закрити кришкою і плов довести до готовності на повільному вогні за 25-30 хв. Подавати, уклавши плов гіркою, зверху - м'ясо з яйцями, нарізані на 2-3 частини, і посипавши рубаною зеленню. Окремо до плову подати свіжі вишні, зерна граната або овочеві салати.


рецепти по кроках
9
12
10
8
Маш палау (плов з махаємо по-афганських) Плов з обсмаженого орзо Плов з курагою Плов а-ля узбецький
Ще рецепти розділу ...
Плов по-узбецьки (II)

[P] Рис перебрати і замочити на 1.5-2 години в підсоленій воді. (Варіант від користувача: Рис витримується 20 хв у підсоленій воді при температурі 60

Плов солодкий медовий

М'якоть баранини наріжте невеликими шматочками, викладіть на сильно розігріту сковороду з жиром (будь-який, крім нутряного яловичого), обсмажте до образів

Плов з бараниною і гранатом

Підготовлену баранину нарізати невеликими шматочками. Дрібно посікти цибулю. З граната віджати сік. Рис кілька разів промити теплою водою. Вив

Плов з часником

[P] Рис перебрати і замочити на 1.5-2 години в підсоленій воді. Баранину нарізати дрібними шматками. У товстостінній каструлі (казанку, гусятниці) розігрів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої