Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Віденські пончики


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 4.5 склянки
  • сухі дріжджі - 1 ст.л.
  • цукровий пісок - 1 склянка
  • тепла вода - 100 мл
  • молоко - 1/2 склянки
  • вершкове масло - 200г
  • сіль - 1 ч.л.
  • яйце - 1 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • цедра з одного лимона (натерта)
  • полуничне варення - 5-6 ст.л.

Щоб приготувати Віденські пончики необхідно:

Спершу розчиніть сухі дріжджі в підлогу кавової чашки теплої води з одного десертною ложкою цукрового піску. Вистойте в гарячому місці протягом 10-ти хвилин і дайте їм піднятися. Закип'ятіть молоко, додайте в нього дві третини вершкового масла і половину цукрового піску, і розчиніть, заважаючи. Зачекайте, поки ця суміш стане теплою, і додайте в неї піднялися дріжджі. З іншого боку відкрийте в борошні і солі на стійці по середині ямку, додайте туди дріжджі, збиті яйця і жовтки і натерту лимонну цедру і змішайте.

Віддайте тесту форму м'яча і, накривши зверху, поставте для закислення в тепле місце на приблизно 35-40 хвилин. Після цього місите тісто протягом 10-ти хвилин, поки воно не прийме еластичною форми і розкачайте у формі прямокутника пів сантиметра товщини. Зрівнявши ножем краю, розділіть на 16 квадратів. На середину цих квадратів покладіть варення. Притиснувши краю, надайте їм форму маленьких згортків.

Розтопити вершкове масло і вмочаючи кожен з згортків в це вершкове масло, зробите їм круглу форму або, якщо є, розкладіть в маленькі формочки. Налийте залишився вершкове масло на згортки і накривши їх зверху, вистойте протягом 15-ти хвилин.

Печіть приблизно 30 хвилин у духовці нагрітій до 180С.

Після цього вийміть пончики з духовки і посипте поверхню цукровим піском або ж прикрасьте мармеладом.


рецепти по кроках
7
4
4
5
Пончики Пончики з медом Пончики «Ласунчик» Сирні пончики
Ще рецепти розділу ...
Суфганійот

Змішати дріжджі, 2 столові ложки цукру і молоко (воду). Поставити в тепле місце на 10-15 хв., Щоб дріжджі піднялися. Відокремити жовтки від білків.

Сирні пончики в цукровій глазурі

Збити яйця з цукром, додати соду, борошно, сир і ванілін. Вимісити м'яке однорідне тісто. Відщипувати шматочки тіста і зліпити з них невеликі л

Пончики-пампушки з часником

У невеликому обсязі теплої води розчинити дріжджі і залишити на 20 хвилин. У борошно влити воду з дріжджами, що залишилася теплу водою і рослинне масло.

Закусочні сирні пончики без борошна

Білки збити в стійку піну з дрібкою солі, наточити до них тертий пармезан і кайенский перець. Вимішувати акуратно, знизу вгору. Обережно чайн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої