Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пончики з горіхово-лимонною начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 6 склянок
  • дріжджі - 100г
  • цукор-пісок - 3/4 склянки
  • молоко - 2 склянки
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • яйце - 4 шт.
  • масло вершкове, кукурудзяна або соняшникова - 6 ст.л.
  • масло топлене - 100г
  • сік - 1 лимона
  • коньяк - 2 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • масло рослинне (для смаження) - 1кг
для обсипання:
  • цукрова пудра - 1 стакан
  • порошок ванільного цукру - 1 пакетик
для начинки:
  • волоські горіхи - 400г
  • лимони - 2-3 шт.
  • цукор-пісок - 1.5 склянки.

Щоб приготувати Пончики з горіхово-лимонною начинкою необхідно:

Ставлять опару з дріжджів, 200 г борошна і такої кількості молока, яке необхідно для отримання тесту, схожого за густотою на сметану. Ставлять опару в тепле місце, щоб вона піднялася. Жовтки, яйця і цукор розтирають в пишну масу, додають молоко, лимонний сік, ванільний цукор, сіль, підійшла опару і добре розмішують збивачкою; потім всипають борошно і замішують тісто, поступово додаючи розтоплений жир. Тісто вимішують до тих пір, поки на ньому не з'являться бульбашки, причому воно не повинно бути дуже густим.

Ставлять тісто на 20 хвилин у тепле місце, щоб воно трохи підійшло, і потім відразу ж обробляють пончики. Для цього розкочують половину тіста на посипаній борошном дошці в пласт товщиною 2 см і на пласті намічають виїмкою гуртки. На середину кожного кружка кладуть 1/2 ложки начинки. З другого шару тесту, що розкотив на інший дошці, вирізають цієї ж виїмкою гуртки і кожним накривають намічені кружечки першого пласта, стежачи за тим, щоб начинка була в центрі. Краї гуртків притискають пальцями і вирізують виїмкою пампушки. Розкладають їх на деякій відстані один від одного і дають підійти.

Розігрівають в каструлі жир і обережно опускають в нього пончики (вони повинні вільно плавати). Коли одна сторона пончиків підсмажиться, обережно перевертають їх на іншу. Готові пончики розкладають на дошці і обсипають цукровою пудрою, змішаною з ванільним цукром. Остигнули пончики можна класти один на одного.

Начинка: лимони нарізають кружечками, виймають насіння, кладуть у фарфорову ступку і товчуть з цукром; потім, продовжуючи товкти, поступово додають пропущені через м'ясорубку горіхи, щоб вийшла щільна маса.


рецепти по кроках
5
4
7
4
Сирні пончики Пончики «Ласунчик» Пончики Пончики з медом
Ще рецепти розділу ...
Пончики апельсинові

Замішуємо тісто і смажимо пончики в киплячій олії.

Суфганійот

Змішати дріжджі, 2 столові ложки цукру і молоко (воду). Поставити в тепле місце на 10-15 хв., Щоб дріжджі піднялися. Відокремити жовтки від білків.

Пончики варшавські

Для початку готуємо опарне тісто з дріжджів, 100 г борошна, 1 ст. л цукру і молока. Коли опара підійде, покласти в неї 400 г борошна, жовтки, розтер

Картопляні пончики з сиром

Варену картоплю натерти на крупній тертці і змішати з сиром. Додати яйце, сіль, цукор і борошно. З тіста сформувати кульки, обваляти їх у борошні й

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої