Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Щи донські з рибою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрини - 160 г
  • капусти - 120 г
  • картоплі - 60 г
  • ріпи - 15 г
  • моркви - 20 г
  • кореня петрушки - 5 г
  • цибулі - 20 г
  • помідорів - 40 г
  • жиру - 10г
  • сметани - 10 г
  • сіль, перець, зелень і лавровий лист.

Щоб приготувати Щи донські з рибою необхідно:

Береться осетрова риба ошпарюють, чиститься, промивається і нарізається на 3 - 4 на порції. Потім шматки риби закладаються в каструлю, заливаються гарячою водою і варять до готовності.

Голову осетра потрібно обшпарити, видалити зябра і очі і розрубати навпіл. Хвости і плавники також обшпарити і промити. Все це складається в окрему каструлю і варитися бульйон. Через деякий час з голови зняти м'якоть, з'єднати з шматками вареної риби, а хрящі варити ще 1,5 - 2:00.

Взяти капусту нарізати квадратами і покласти в киплячий бульйон, ще через 20 - 30 хвилин в бульйон додаються нарізані кубиками і злегка обсмажені коріння і цибулю. Бульйон доводять до кипіння, і вже потім додати в нього картоплю, нарізану часточками або кубиками, а перед закінченням варіння - лавровий лист і перець.

Перед обідом в глиняні горщики покласти шматки риби і хрящі, залити все щами і довести до кипіння. Подавати із зеленню і скибочками лимона або зі сметаною.


рецепти по кроках
5
5
6
6
Щи зі свіжої капусти Суп з щавлем Щи «Сахалінські» Щи з кислої капусти
Ще рецепти розділу ...
Щи з морської капусти

Свинину нарізати шматочками і обсмажити. Сушену морську капусту на 10-12 годин замочити в холодній воді в співвідношенні 1: 8. Потім ретельно промити, опя

Щи з квашеної капусти з перловою крупою і мідіями

Підготовлену квашену капусту тушкувати разом з томатом-пюре, бульйоном, жиром 1.5-2 години. Моркву, петрушку, пастернак нарізати соломкою, ріпчаста цибуля

Щі з шинкою

Зварити бульйон з кістками від шинки і в ньому ж відварити шинку, відокремлену від кістки. На бульйоні приготувати борщ як звичайно. У глиняний горщик покласти

Щі з ячної крупою

За 3 год до приготування натерти м'ясо сіллю. У холодну воду покласти м'ясо, капусти, цибулю, моркву і промиту крупу. Варити все до м'якості. М'ясо виймуть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої