Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ескалоп з кролика в томатному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 400г
  • гарнір - 600г
  • перець, сіль - за смаком
для соусу:
  • рослинне масло - 15г
  • морква - 20г
  • петрушка - 5г
  • ріпчаста цибуля - 10г
  • томат-пюре - 20г
  • вино - 10г
  • соус білий - 60г
  • часник, зелень, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Ескалоп з кролика в томатному соусі необхідно:

М'якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити з обох сторін тупою стороною клинка ножа, потім, зануривши ніж в холодну воду, обровнять шматки з країв і згладити поверхню .

За 10 хвилин до подачі шматочки м'яса посипати сіллю, перцем і смажити на сковороді з рослинним маслом. Смажене м'ясо покласти на блюдо або тарілку з гарніром, полити соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, змішаної з рубаним часником. Гарнір - картопля смажена, відварні макарони, квасоля, манні або борошняні галушки.

Для соусу моркву, петрушку, ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками (не крупніше 4 мм) і спассировать на рослинній олії (прованському, соняшниковій, горіховому); потім, додавши томат-пюре, продовжувати пасерувати, поки жир не забарвиться в помаранчевий колір. Після цього влити білий соус, столове біле виноградне вино і, помішуючи, варити соус при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Після закінчення варіння додати в соус розтертий з сіллю часник і подрібнену зелень петрушки. Цей соус можна також приготувати зі свіжими грибами, нарізаними або нарубаними так само дрібно, як і овочі, і підсмаженими на олії


рецепти по кроках
7
7
4
6
Рулет з кролика з грибами і печінкою Рагу з кролика з горіхами і вином Кролик печена (на солі) Кролик, тушкований в молочному соусі з грибами
Ще рецепти розділу ...
Тефтелі з м'яса кролика

З лимона зрізати цедру і дрібно натерти. Зелень петрушки дрібно нарізати. Філе кролика без кісток пропустити через м'ясорубку. Додати у фарш відварений

Кролик в сидрі

Поріжте кролика шматками, поріжте сало кубиками. У кокотнице розтопіть 40 г вершкового масла разом з рослинним. Підсмажте в ньому шматочки сала, ко

Кролик, запечений з яйцем

Задні ніжки і ниркову частину тушки смажити в духовці до готовності, потім, відокремивши кістки, нарізати м'ясо поперек волокон тонкими скибочками по 3

Гуляш із зайця з потрохами

Передок обробленої дозрілого зайця і лопатки, очищені від плівок, споліскуємо і рубаємо на невеликі шматки. Легені, серце, очищену від плівки печ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої