Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ескалоп з кролика в томатному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 400г
  • гарнір - 600г
  • перець, сіль - за смаком
для соусу:
  • рослинне масло - 15г
  • морква - 20г
  • петрушка - 5г
  • ріпчаста цибуля - 10г
  • томат-пюре - 20г
  • вино - 10г
  • соус білий - 60г
  • часник, зелень, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Ескалоп з кролика в томатному соусі необхідно:

М'якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити з обох сторін тупою стороною клинка ножа, потім, зануривши ніж в холодну воду, обровнять шматки з країв і згладити поверхню .

За 10 хвилин до подачі шматочки м'яса посипати сіллю, перцем і смажити на сковороді з рослинним маслом. Смажене м'ясо покласти на блюдо або тарілку з гарніром, полити соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, змішаної з рубаним часником. Гарнір - картопля смажена, відварні макарони, квасоля, манні або борошняні галушки.

Для соусу моркву, петрушку, ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками (не крупніше 4 мм) і спассировать на рослинній олії (прованському, соняшниковій, горіховому); потім, додавши томат-пюре, продовжувати пасерувати, поки жир не забарвиться в помаранчевий колір. Після цього влити білий соус, столове біле виноградне вино і, помішуючи, варити соус при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Після закінчення варіння додати в соус розтертий з сіллю часник і подрібнену зелень петрушки. Цей соус можна також приготувати зі свіжими грибами, нарізаними або нарубаними так само дрібно, як і овочі, і підсмаженими на олії


рецепти по кроках
6
6
6
4
Шоколадне печиво «Трюфель» Фаршировані грибами стегенця Кекси з абрикосами Гарбузові оладки
Ще рецепти розділу ...
Ескалоп з фруктами

Свинину вимити, відбити з двох сторін дерев'яним молотком, натерти сумішшю з солі і чорного меленого перцю і змастити олією. Обсмажити на

Ескалоп в мадері

Вивалених в борошні скибочки телятини кілька хвилин смажити на повільному вогні на сковороді, змащеній рослинною або вершковим маслом. Додайте також

Ескалоп з яблуками

Рибу підготуйте і починайте обробляти. Розріжте її вздовж хребта. Видаліть його і реберні кістки. М'ясо лосося або сьомги поріжте на порції. Рибні ку

Ескалоп з курки з лимоном і петрушкою

Прокласти куряче філе між двома листами харчової плівки, щоб бризки не летів по кухні. Відбити спеціальної калаталом або качалкою так, щоб філе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої