Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Котлети відбивні з кролика


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 160г
  • шпик - 5г
  • молоко - 25г
  • тваринний жир (для смаження) - 10г
  • вершкове масло - 5г
  • борошно - 5г
  • яйце - 10г
  • крихти хліба - 20г
  • гарнір - 150г
  • огірки - 80г
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Котлети відбивні з кролика необхідно:

Від обробленої тушки кролика відокремити передні ніжки. З решти передній частині тушки зрізати всю м'якоть, пропустити її два рази через м'ясорубку разом зі свинячим салом, додати трохи молока (не більше 15% до ваги м'яса), посолити і ретельно перемішати.

З передніх ніжок видалити лопаточную і плечову кістки, а ліктьову і променеву кістки залишити. Відбити м'якоть сапкою і перерубати сухожилля, покласти на неї шар м'яса, пропущеного через м'ясорубку; виріб обровнять, надавши форму телячої відбивної котлети з кісточкою, посолити, обсипати борошном, змочити сирим яйцем і запанірувати в крихтах пшеничного хліба. За 15 хвилин до подачі котлети обсмажити з обох боків на топленому свинячому салі або маргарині до утворення піджареної скоринки, після чого довести їх до готовності в духовці.

При подачі покласти котлету на блюдо або тарілку з гарніром і полити її розтопленим вершковим маслом. Гарнір - картопля смажена, варена в молоці, картопляне або квасолеві пюре, складний гарнір, що складається з двох - трьох видів різних овочів. До котлет можна також подати огірки, помідори або зелений салат


рецепти по кроках
5
8
7
4
Кролик «Попівська яхнія» Тушкований кролик у вині по-болгарськи Рагу з кролика з горіхами і вином Кролик печена (на солі)
Ще рецепти розділу ...
Кролик тушкований

Оброблену і добре промиту тушку кролика розрубати на порції. Кожен шматок натерти сіллю, перцем і злегка обсмажити на сковороді. Потім скласти в

Кролик з лисичками

Гриби підсмажте, після чого додайте вершки і тушкуйте 5 хв. Кролика потримайте в проточній воді протягом 2-3 хв, після чого обсушити і розрізати

Піджарка з кролика

[P] Смажене або варене м'ясо кролика, копчену свинячу грудинку без шкіри і свіжі білі гриби або печериці нарізати брусочками довжиною не більше 30 мм і

Кролик з солерос і Мюськаде

Поріжте цибулю, часник і нирки кролика. Відкладіть в сторону. Відіжміть солерос і бланшируйте його недовго в киплячій воді, потім охолодіть. Згасите в слі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої