Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Піджарка з кролика


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 320г
  • свиняче сало - 20г
  • грудинка - 120г
  • гриби - 160г
  • цибуля ріпчаста - 80г
  • борошно - 16г
  • бульйон - 300г
  • сметана - 120г або томат-пюре - 80г
  • соус гострий - 20г
  • зелень, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Піджарка з кролика необхідно:

Смажене або варене м'ясо кролика, копчену свинячу грудинку без шкіри і свіжі білі гриби або печериці нарізати брусочками довжиною не більше 30 мм і товщиною 5-6 мм. Грудинку разом з нашаткованою цибулею підсмажити на сковороді з жиром, після цього приєднати гриби, коли вони підсмажаться, покласти м'ясо і, помішуючи, смажити ще кілька хвилин, так, щоб м'ясо добре прогрілося і просочилося жиром. Після цього посипати пшеничним борошном, підсушеної, як для соусів, перемішати, додати коричневий м'ясний бульйон, сметану або томат-пюре, гострий соус, прокип'ятити і посолити за смаком. Цю страву можна готувати також і без грибів.

Подати піджарку з картоплею відварною, смаженою або картопляним пюре, з вареними макаронами, локшиною або квасолею, а також з будь-яким овочевим гарніром


рецепти по кроках
6
7
5
8
Кролик, тушкований в молочному соусі з грибами Рагу з кролика з горіхами і вином Кролик «Попівська яхнія» Тушкований кролик у вині по-болгарськи
Ще рецепти розділу ...
Заєць, шпигований з яблуками

Тушку зайця шпигують тонкими смужками шпику за допомогою загостреної палички, якою роблять проколи в м'язах. Перед шпігованія зайчатину добре витримає

Кролик в коньяку

Нарізати спинки, намагаючись потрапляти ножем між кісточками хребта. Розтопити свинячий жир в каструлі. Обсмажити в ньому м'ясо. Дати жиру стекти і відкласти. Сл

Гуляш із зайця з потрохами

Передок обробленої дозрілого зайця і лопатки, очищені від плівок, споліскуємо і рубаємо на невеликі шматки. Легені, серце, очищену від плівки печ

Середземноморський суп з кролика

[P] Викласти м'ясо кролика в каструлю, залити 1,5 л води і довести до кипіння. Знявши піну, варити на слабкому вогні 1-1,5 години до м'якості м'яса. Бульйон проц

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої