Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Булочка листкова


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 3кг
  • цукор-пісок - 470г
  • меланж - 400г меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "
  • молоко - 400 мл
  • дріжджі - 78г
  • сіль - 23г
  • ванілін - 1.5г
  • вода - 1 л
  • маргарин вершковий (для шарування) - 450г
  • цукор-пісок (для шарування) - 470г
  • меланж (для змащування булочок) - 100г. меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "

Щоб приготувати Булочка листкова необхідно:

Для 100 булочок по 50г. З приготованого листкового дріжджового тіста формують булочки різної форми. Булочка "конверт". Розкочують тісто в рівний прямокутний пласт товщиною 5 - 8 мм на столі, подпиленном борошном. Пласт тесту розрізають ножем на квадрати розміром 8 х 8 см, масою 55 г; кути шматочків тесту загинають до центру і злегка притискають пальцем. На деко, змащене маслом, поміщають булочки, змащують їх маслом в місці зіткнення однієї булочки з іншого, інакше при расстойке і випічці вироби злипаються.

Булочка "книжка". Квадратик тесту (див. Вище) перегинають навпіл, і виходить ніби книжка, краї її злегка притискають ножем або роблять на них неглибокі надрізи.


рецепти по кроках
8
8
6
5
Булочки з шафраном (Lussekatter) Кайзерівські булочки або «безкозирка» Булочки з сметанного тіста (для хлібопічки) Недільні булочки
Ще рецепти розділу ...
Булочки з пюре і цибулевої начинкою

У теплій воді розпустити цукор, сіль, дріжджі. Коли дріжджі розійдуться, з пшеничного борошна і сухого картоплі замісити тісто, дати йому підійти, сформиро

Булочки сирні з кукурудзою

Розігріти духовку до 190С. Змастити маслом форму з 12 заглибленнями для кексів. Змішати борошно, сир і петрушку у великій мисці. Збити в глечику яйця, мас

Шотландська чорна булочка

Приготуйте тісто. Вимісити протягом 5 хвилин, помістіть тісто в поліетиленовий пакет і відкладіть, поки не буде приготовлена начинка. Розігрійте духо

Булочки з цибулею-пореєм

Лук-порей (етилованого частина) дрібно нарізати, пасерувати на вершковому маслі. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукровий пісок. Коли дріжджі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої