Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус з корінням


Для рецепту вам буде потрібно:

  • червоний основний соус - 800г
  • маргарин вершковий - 45г
  • цибуля порей - 50г
  • цибуля ріпчаста - 75г
  • морква - 100г
  • петрушка і селера - 30г
  • ріпа - 40г
  • вино (мадера) - 100г мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • горошок зелений консервований - 30г
  • стручки квасолі консервовані - 30г
  • лавровий лист - 0.2г
  • перець горошком - 0.5г.

Щоб приготувати Соус з корінням необхідно:

Цибулю, моркву, ріпу і селеру нарізати часточками або кубиками і пасерувати на вершковому маргарині, додати гарячий червоний основний соус, вино (мадеру), перець горошком, лавровий лист, сіль і варити при слабкому кипінні 15-20 хв. Наприкінці варіння додати зелений горошок і стручки квасолі, нарізані на шматочки. Соус можна готувати без вина.

Соус подається до тушкованого м'яса і деяким іншим стравам.


рецепти по кроках
7
4
7
5
Соус з качки з помідорами (для пасти) Курячі стегенця, запечені в молоці Човники з річкової форелі з грибним суфле Кускус з овочами
Ще рецепти розділу ...
Соус італійський

В основний червоний соус додати томат-пюре, покласти пасеровану дрібно нарізану цибулю, підсмажені дрібно нарізані шинку і шампіньйони. Влити бел

Соус з червоним вином і часником

У каструлю влити виноградний оцет, додати подрібнені шинкові кістки, подрібнені петрушку, селеру, зелена цибуля, часник, перець горошком і варить

Соус червоний з вином

У готовий червоний соус (див. Рецепт червоного соусу), але без часнику, додати виноградне вино - мадеру, портвейн або херес. У соус за смаком можна доба

Соус пуаврад кисло-солодкий

Очищені, промиті і дрібно нарізані коріння, моркву, цибулю спасерувати на маслі, залити червоним вином, розмішати, випарувати на 1/3 об'єму, з'єдн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої