Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Туррон твердий (Turron de Alicante)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мед - 1кг
  • цукор - 500г
  • яйце (білок) - 2шт.
  • мигдаль очищений, обсмажений - 1.5кг
  • лимон - 1 шт.

Щоб приготувати Туррон твердий (Turron de Alicante) необхідно:

Розтопіть мед, проварити його на маленькому вогні до тих пір, поки мед не загусне і велика частина утворюється вологи не випарується. Додати цукор, перемішати і проварити на маленькому вогні.

Яєчні білки збити в стійку піну і змішати з медово-цукрової масою. Швидко помішуючи, проваріть масу 8-10 хвилин, після чого зменшіть вогонь і варіть ще, поки маса не стане карамелізований (колір маси повинен стати золотисто-коричневої). Додайте подрібнений очищений мигдаль, лимонну цедру, перемішайте і проваріть на маленькому вогні ще кілька хвилин. Готову масу викласти у форму на лист рисового вафлі, залишити на 2-.2.5 години, після чого поріжте на шматочки.


рецепти по кроках
10
5
7
4
Курка, запечена з селерою в сирному соусі з грибами Зрази курячі Квіти кабачків в клярі (Fiori di zucca) Цукерки із сухофруктів з горіхами
Ще рецепти розділу ...
Туррон з медом і волоськими горіхами (I)

Білки відокремити від жовтків, білки збити в стійку пишну піну. Мед змішати з цукром і проварити на слабкому вогні, помішуючи, до проби на "нитку" (ка

Туррон твердий (Turron de Alicante)

Розтопіть мед, проварити його на маленькому вогні до тих пір, поки мед не загусне і велика частина утворюється вологи не випарується. Додати цукор, пере

Туррон медовий (CATALAN NOUGAT TURRON DE AGRAMUNT)

Мед розтопити в невисокій каструлі на невеликому вогні, дати меду закипіти, зменшити нагрів і, варити, розмішуючи дерев'яною ложкою, до загусання. Я І

Туррон з жовтків з мигдалем (Turron de yema)

[P] Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти до зміни кольору - вони повинні стати світло-кремовими, з'єднати їх з меленим мигдалем. [P] Приготує

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої