Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Галушки з щуки під соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щучі голова і плавники - 750г
  • щука (м'якоть) - 500г
  • яйце (білки і жовтки) - 3 шт.
  • великі креветки - 200г
  • вершкове масло - 50г
  • печериці - 50г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • черстві булочки - 2 шт.
  • молоко - 250 мл
  • борошно - 1 ст.л.
  • біле вино - 125 мл
  • вершки - 250 мл
  • кріп - 1 пучок
  • змішана зелень - 1 пучок
  • лавровий лист - 1 шт.
  • мускатний горіх (тертий) - на смак мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • білий перець, сіль - за смаком. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

Щоб приготувати Галушки з щуки під соусом необхідно:

Щучі голови і плавники відварити у воді з 1 цибулиною, зеленню, лавровим листом, сіллю і перцем під кришкою, процідити через сито і відставити. Натерти кірку булочок. Замочити булочки в молоці. М'якоть щуки нарізати кубиками і 2 рази пропустити через м'ясорубку разом з віджатим м'якушем булочок. Потім залишити охолоджуватися 2 години. Готову масу приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Додати білки, все ще раз охолодити. Закип'ятити рибний бульйон. Сформувати з фаршу галушки і томити 10 хвилин в бульйоні. Розігріти в бульйоні очищені великі креветки. Для соусу нарізати дрібними кубиками залишився лук, згасити в маслі, додати дрібно нарізані шампіньйони, посипати борошном і обсмажити. Залити щучим відваром і білим вином. Варити соус кілька хвилин, змішати жовтки з вершками і додати в соус. Посипати подрібненим кропом. Галушки подавати з соусом.


рецепти по кроках
5
6
5
6
Тельне з риби Рибні котлети Тельне з філе щуки Картопляно-рибні котлети
Ще рецепти розділу ...
Зрази «Донські»

Лук нашаткувати і обсмажити. Два яйця відварити і дрібно нарізати. Хліб очистити від кірки, вимочити в молоці, віджати. Змішати цибулю, яйця, хліб, зелень, пр

Рибні котлети з гострим соусом по-тайськи

З'єднати рибу, рибний соус, пасту каррі, листок лайма, білок в кухонному комбайні або руками. Додати коріандр і швидко перемішати. Розділити фарш на

Рибні палички

[P] Приготувати рибний фарш, приправити сіллю і перцем, дрібно нарізати зелений лук і все перемішати. В іншій мисці збити яйця. [P] зачерпує фарш ч

Тефтелі з минтая під маринадом

Рибу обробити на філе без шкіри і кісток, нарізати дрібними шматками, з'єднати з замоченим у молоці хлібом, злегка спасерувати ріпчастою цибулею і два

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої