Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ватрушки угорські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно пшеничне - 3.2кг
  • масло вершкове - 2кг
  • молоко - 1.4кг
  • меланж - 200г меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "
  • дріжджі - 143г
  • сіль - 50г
для фаршу:
  • сир - 1.7кг
  • борошно пшеничне - 230г
  • цукор-пісок - 650г
  • меланж - 150 меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "
  • лимон - 80г
для посипання:
  • цукрова пудра - 200г.

Щоб приготувати Ватрушки угорські необхідно:

Дріжджове тісто готують опарним або безопарним способом, але замішують його на молоці. Прошаровують заздалегідь підготовленим вершковим маслом. Готове тісто розкочують в пласт товщиною 3 - 4 мм і розрізають на квадрати масою 69г. На кожен квадрат з кондитерського мішка випускають фарш (28 г), загортають конвертом, укладають на деко, витримують 10 хв і випікають при 230 - 240 'С протягом 15 - 20 хв. Для фаршу нарізають цілком лимон, з'єднують із сиром, меланжем, борошном і цукром і протирають через сито. Охолоджені вироби посипають цукровою пудрою.


рецепти по кроках
8
5
6
7
Ватрушка смачна Сирні ватрушки Ватрушки з сиром і лимонною цедрою Ватрушки з бринзою
Ще рецепти розділу ...
Житні ватрушки

Поставити опару з 200 г житнього борошна, 0,2 л теплого молока і 20 г дріжджів. Коли опара підніметься, додати 1 столову ложку розтопленого вершкового

Скоростиглі ватрушки з сиром

Приготувати начинку з сиром. Батон хліба (бажано круглий, а не плоский) розрізати на рівні скибочки товщиною 1 см. Скибочки вмочити в подслащен

Ватрушки з копченим сиром і часником

Додати 1 ст.л. цукру в 4 ст.л. теплого молока. Потім розчинити дріжджі в теплому молоці і дати постояти 10-15 хвилин. Перемішати. Борошно змішати з сіль

Ватрушки з морквою

Приготувати опарне дріжджове тісто, розділити на 10 частин, сформувати ватрушки, наповнити їх приготовленої начинкою, змастити яйцем і випекти в духів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої