Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ватрушка c повидлом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 3.8кг
  • маргарин - 200г
  • меланж - 200г меланж - Суміш яєчних білків і жовтків (або окремо білки і жовтки), заморожені при температурі -18-25 гра ... "
  • сіль - 40г
  • дріжджі - 100г
  • вода - 1500г
для фаршу:
  • повидло - 3кг

Щоб приготувати Ватрушка c повидлом необхідно:

Дріжджове тісто для ватрушок готують безопарним способом. Готове тісто розкочують у вигляді джгута діаметром 3 см, ділять на шматки масою 58 г і підкочують в кульки. Їх укладають на кондитерський лист на відстані 6 - 8 см один від одного і злегка притискають рукою. Після 15 хвилинної расстойки дерев'яним товкачем або торцем качалки діаметром 5 см в булочках роблять поглиблення; потовщені краю змащують яйцем, а у поглиблення випускають з кондитерського мішка фарш або повидло. Ватрушки з сирним фаршем потрібно змащувати яйцем після заповнення фаршем і вистоювання. Ватрушки випікають при 230 - 240 'С протягом 6 - 8 хв.


рецепти по кроках
6
5
7
8
Ватрушки з сиром і лимонною цедрою Сирні ватрушки Ватрушки з бринзою Ватрушка смачна
Ще рецепти розділу ...
Ватрушки з заварного тіста з ананасом

Закип'ятити воду з маслом і щіпкою солі. У киплячу воду всипати борошно і заважати до отримання однорідної, гладкої маси. Остудити до кімнатної температу

Ватрушки з пудингом і абрикосами

Просіяти борошно і змішати з розпушувачем. Яйце злегка збити виделкою або вінчиком. Сир добре розім'яти або протерти через сито. Додати цукор, дрібку

Ватрушка з імбиром і грушею

Змастити форму розтопленим вершковим або рослинним маслом. Подрібнити печиво в міксері в дрібну крихту. Пересипати в миску, додати цукор, слі

Ватрушка з варенням і яблуками

Яблука натерти на тертці, покласти цукор, згасити з 1 -2 столовими ложками води. З тіста розкачати невеликі коржі, покласти на них варення без жи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої