Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Відбивні з палтуса з соусом з каперсів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • палтус (відбивні) - 4 шт. (по 200г)
  • сік - 1 лимона
  • по вода - 250 мл
  • біле вино - 250 мл
  • оцет - 1 cт.л.
  • сіль - 1/2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • перець (горошок) - 4 шт.
  • гвоздика - 4 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • сіль - 1 щіпка
  • цукор - 1 щіпка
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • вершки - 2 ст.л.
  • лимон - 1/2 шт.

Щоб приготувати Відбивні з палтуса з соусом з каперсів необхідно:

Відбивні з палтуса сполоснути водою, обсушити, скропити лимонним соком, і залишити постояти 10 хвилин. У широкій каструлі закип'ятити воду з вином, оцтом, сіллю, очищеним цибулею, прянощами і лавровим листом протягом 5 хвилин. Рибні відбивні бланшувати в окропі 15 хвилин на слабкому вогні. Відбивні викласти на заздалегідь нагріту тарілку, процідити відвар через сито. Розтопити в каструлі вершкове масло, помішуючи, обсмажити в ньому борошно, до світло-жовтого кольору, поступово влити рибний вар. Закип'ятити соус. Змішати каперси з соусом, приправити за смаком сіллю і цукром. Змішати жовток з вершками, додати 2 ст. л. гарячого соусу. Зняти каструлю з вогню і заправити соус сумішшю з жовтків і вершкового масла. Лимон вимити й нарізати тонкими скибочками. Залити відбивні соусом і подавати прикрасивши дольками лимона.


рецепти по кроках
5
6
5
6
Сьомга в масляному соусі з каперсами Пангасіус в сметані з овочами Шніцель зі скумбрією Горбуша в грибному соусі
Ще рецепти розділу ...
Смажені анчоуси по-середземноморському

Почистити анчоуси, видаливши голови і нутрощі, помити і висушити на паперовому рушнику. Обваляти їх у борошні і посмажити на оливковій олії. Порізати н

Ставрида по-кавказски

Рибу обробити на шматки (з шкірою і реберними кістками). Посипати сіллю, перцем, зеленню петрушки, полити розведеною лимонною кислотою, вином і постави

Палтус або зубатка смажена з цибулею та картоплею

Підготовлену рибу нарізати невеликими скибочками (по 3-4 шт. На 1 порцію), посолити, поперчити і витримати в прохолодному місці протягом 30 хв. Зато

Риба в клярі

[P] Кляр готується дуже просто. Розітріть жовтки з сіллю, невеликою кількістю цукру (його можна і не додавати - все на Ваш смак) і вершками. Після

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої