Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бефстроганов по-французьки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичини (без кісток) - 1 кг
  • свиняча грудинка - 200г
  • теляча ніжка, шкурка від сала - 1 шт.
  • свинячий жир - 2 ст.н.
  • пиво (краще світле) - 1 л
  • пряник - 100г
  • морква - 4-5 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • родзинки - 2 ст.л.
  • мигдаль (тертий) - 1 ст.л.
  • імбир, перець - за смаком імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сіль.

Щоб приготувати Бефстроганов по-французьки необхідно:

Яловичину нарізати смужками (довжина 1-12 см, товщина 0,5 см). Грудинку нарізати невеликими шматочками, обсмажити на жирі в сотейнику 2-3 хв, додати нарізані цибулю і моркву, смажити ще 1-2 хв, періодично помішуючи.

Не смажити овочі до появи скоринки! У сотейник з жарким покласти шкурку від сала і телячу ніжку, додати сіль, перець, і залити все пивом. Довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити 4:00 на слабкому вогні. М'ясо вийняти шумівкою на тарілку. У решту в сотейнику рідина висипати натертий на тертці (або пропущений через м'ясорубку) пряник, довести до кипіння і варити на середньому вогні 8-10 хв. Додати в соус родзинки, мигдаль, імбир (можна й інші прянощі за смаком), довести до кипіння і проварити 1-2 хв.

Викласти на тарілки смажену картоплю, овочі, м'ясо. Залити соусом. Ця страва слід їсти гарячим, тому воно відразу повинно подаватися на стіл.


рецепти по кроках
3
5
10
4
Ньокки з соусом з горгонзоли Гарбуз, фарширована м'ясом Пиріг з мангольдом, сиром фета і волоськими горіхами Свинина, запечена з картоплею і кунжутом
Ще рецепти розділу ...
Бефстроганов, приготований в духовці

З фольги зробити невеликі порційні судочки і наповнити їх нарізаною брусочками яловичиною, розмороженими опеньками, посолити і поперчити. Влити сме

Бефстроганов з яловичої печінки

Печінку очистити від плівок і потік, вимити, нарізати поздовжніми брусками, посолити, поперчити, посипати цукром і спеціями. Обсмажувати на розігріте

Бефстроганов з телятини по-швейцарськи

М'ясо промити, обсушити і нарізати тонкими скибочками, посипати їх сіллю і перцем і обсмажити в киплячій олії до золотистого кольору. Для соусу цибулю дрібно п

Бефстроганов з цибулею і солодким перцем

М'ясо розрізати на плоскі скибочки, відбити і нарізати соломкою. Посипати сіллю, меленим чорним перцем і обсмажити на олії до появи скоринки. На друг

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої