Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Карлівська луканка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (молода) - 4кг
  • яловичина - 2кг
  • шпик - 1кг
  • сіль - 1 ст.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • чабер - за смаком чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • червоний перець, кмин - за смаком.

Щоб приготувати Карлівська луканка необхідно:

Змішати молоду свинину, яловичину і шпик. На 1 кг суміші додати: сіль, цукор, чабер, червоний перець і кмину.

Фарш вимісити, додати 2-3 столових ложки води, витримати ніч. Набити широкі яловичі кишки, перекручуючи їх через кожні 25-30 см. Проколоть ковбаски в 2-3 місцях, просушити 2-3 дні, провальцевать качалкою. Луканка загорнути поштучно в папір, укласти в ящик, посипати пошарово деревною корою. Зберігається 1 рік.


рецепти по кроках
7
6
6
5
Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Домашня смажена ковбаса Смажені ковбаски по-валлійська Картопляні пампушки
Ще рецепти розділу ...
Ковбаса кров'яна варена

Свинячу грудинку, м'ясо свинячих голів і жирну свинину нарізають на шматки товщиною 2-2.5 см. І заливають водою (1: 1). У воді розчиняють 20г солі і нітрит н

Сичужний ковбаса зі свинини

М'ясо нарізати дрібними шматочками або пропускають через м'ясорубку з крупною решіткою. За бажанням додати дрібно нарізане сало. Покласти в фарш прянощі

Ковбаса домашня бараняча по-дагестанських

Щоб приготувати домашню ковбасу, підготовлену баранину крупно порубати. Приправити м'ясо сіллю, перцем, додати кмин. Ретельно вимісити фарш і у

Карлівська луканка

Змішати молоду свинину, яловичину і шпик. На 1 кг суміші додати: сіль, цукор, чабер, червоний перець і кмину. Фарш вимісити, додати 2-3 столових л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої