Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Капуста по-фламандські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • капуста - 200г
  • свинина - 70г
  • яловичина - 70г
  • рис - 10г
  • горошок зелений - 20г
  • бульйон - 30г
  • сік м'ясний - 40г
  • грудинка свиняча копчена - 20г
  • цибуля ріпчаста - 20г
  • помідори - 20г
  • перець мелений чорний, горіх мускатний - за смаком
  • сіль.

Щоб приготувати Капуста по-фламандські необхідно:

З качана білокачанної капусти середньої величини вирізують качан, кладуть його в киплячу підсолену воду й варять 10-15 хв; потім обдають холодною водою і розбирають на листи.

З'єднують мелену свинину і яловичину, чорний мелений перець, сіль, мускатний горіх і все перемішують. Пасерують дрібно нарізану цибулю, додають зварений до напівготовності рис, дрібно нарізані помідори, зелений горошок і нарізану соломкою копчену свинячу грудинку. Отриману суміш ретельно перемішують з котлетної масою, розкладають на серветці спочатку найбільші листя капусти так, щоб верх кожного аркуша знаходив на верх іншого листа, черешками назовні - утворюється як би розкритий качан.

На кожен лист кладуть фарш, зверху укладають наступні по порядку їх відділення від качана листя, на них кладуть фарш, і т.д., до самих дрібних листочків. Потім обережно за допомогою серветки листя піднімають, формуючи качан, добре стягують серветкою і перев'язують ниткою.

Нафаршировану капусту кладуть у каструлю, придавлюють тарілкою, заливають бульйоном і м'ясним соком і гасять під кришкою в середньо нагрітому жаровій шафі 3-4 години. Потім серветку розв'язують, капусту викладають на тарілку і розрізають на

порції. Подають гарячою.


рецепти по кроках
7
7
4
7
Солянка капустяна з опеньками Фарширована кольрабі Цвітна капуста з яйцем Відбивні з молодої капусти
Ще рецепти розділу ...
Капуста, тушкована з беконом

Нарізаємо кубиками бекон і сосиски, на сковороду наливаємо масло і спочатку обсмажуємо бекон до легкого рум'янцю а потім додаємо сосиски. У кастр

Тушкована капуста з квасолею в томатному соку

Капусту нашаткувати або нарізати шашками. Лук очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажити до прозоро

Брюссельська капуста з карамелізований червоною цибулею

Очистіть капусту від старого листя та відваріть в киплячій підсоленій воді до м'якості близько 4 хвилин. не даючи втратити колір. Злийте і швидко перекладіть

Кольрабі по-польськи

Кольрабі очистити, промити, опустити в киплячу підсолену і зварити до готовності, потім вийняти з води, нарізати кружечками або соломкою і подати до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої