Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус червоний


Для рецепту вам буде потрібно:

  • червоний основний соус - 1000г
  • масло вершкове - 70г
  • часник - 1 шт.
  • перець - 0.5г.

Щоб приготувати Соус червоний необхідно:

Гарячий основний червоний соус (див. Рецепт основного червоного соусу) посолити, додати мелений чорний або червоний перець, розтертий з сіллю часник, нагріти до кипіння, після цього процідити через сито. Посуд з соусом поставити на водяну баню (марміт), покласти в соус вершкове масло і добре перемішати.

Для поліпшення смаку в соус можна додати м'ясний сік (Не заправлений мукою) (див. Рецепт м'ясного соку) у кількості 100г на 1л соусу або 20-25 г сильно концентрованого коричневого бульйону, убивав при цьому відповідну кількість основного червоного бульйону.


рецепти по кроках
7
8
5
6
Соус з качки з помідорами (для пасти) Курка по-чеськи з капустою по-Моравського (Курка на сметану) Кус-кус з гарбузом Запіканка картопляна з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Соус цибульний (мірантон)

Цибулю дрібно нашаткувати і злегка підсмажити на вершковому маргарині так, щоб колір цибулі майже не змінився. У пасеровану цибулю влити оцет (краще вин

Соус з шинкою, каперсами і печерицями

Дрібно нарізану спассерованний цибулю змішати з нарізаною дрібними кубиками шинкою (без жиру) і смажити, помішуючи 3-5 хвилин. Потім додати дрібно руб

Соус пуаврад кисло-солодкий

Очищені, промиті і дрібно нарізані коріння, моркву, цибулю спасерувати на маслі, залити червоним вином, розмішати, випарувати на 1/3 об'єму, з'єдн

Іспанська м'ясний соус з оливками

Лук-шалот почистити. Цілі цибулини викласти в сковороду з оливковою олією і підрум'янити з усіх боків. Сало і цибулю-порей дрібно нарізати, тушкувати вме

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої