Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус з печерицями і мозком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • червоний основний соус
  • лавровий лист, перець (горошок) - за смаком
  • печериці
  • ріпчаста цибуля
  • кістковий мозок
  • сіль і масло.

Щоб приготувати Соус з печерицями і мозком необхідно:

Дрібно нарізану цибулю спасерувати, додати дрібно нарізані печериці, влити червоне вино і уварити до половини початкового об'єму. Потім з'єднати з червоним основним соусом, покласти лавровий лист, перець-горошок, проварити 10 - 15 хвилин, після чого заправити сіллю і маслом. Зварений в солоній воді кістковий мозок (150 г) нарізати шматочками вагою 5 - 8 м При подачі мозок покласти на м'ясо і полити соусом.

Такий соус подається до смажених м'ясних страв - лангету, філе, котлет натуральним баранячим, курям, курчатам.


рецепти по кроках
7
4
4
5
Грибний соус Соус з солоних грибів Соус з сиру з блакитною пліснявою (Blue Cheese Dip) Салат з грибів з червоним солодким перцем
Ще рецепти розділу ...
Соус грибний з помідорами і сметаною

Сушені гриби відварити в 400 мл води, відцідити і нарізати брусочками. Цибулю нарізати півкільцями і спасерувати на вершковому маслі. Гриби і цибулю з'єднай

Соус грибний з вином

Грибний відвар з'єднати з м'ясним бульйоном і прокип'ятити. Борошно спасерувати на вершковому маргарині і розвести гарячим бульйоном. Покласти дрібно нарубані

Соус з трюфелів до індички, качці, курці

6 середніх солоних і вимочені у воді трюфелів зварити в 3/4 склянки мадери або малаги. Приготувати червоний соус, додати лимонного соку, змішати з т

Соус з трюфелями

У готовий червоний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме), влити відвар від трюфелів і, помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні протягом 10-12

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої