Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Коричневий грибний соус з томатом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • коричневий бульйон - 400 мл
  • свіжі гриби - 150-200г або сушені гриби - 20-25г
  • жир - 1 ст.л.
  • пшеничне борошно - 2 ст.л.
  • томат-пюре - 3-4 ст.л.
  • морква - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • корінь петрушки - 1 шт.
  • цукор - 2 ч.л.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • зелень петрушки - за смаком
  • червоне вино - 2-3 ст.л.
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Коричневий грибний соус з томатом необхідно:

Борошно злегка підрум'янити. Жир розтопити, спасерувати в ньому нарізані соломкою коріння, додати томат і зварений з підрум'янених кісток бульйон, проварити. Для отримання більш красивого коричневого кольору до соусу додати палений цукор, попередньо розчинений у гарячій воді і змішаний з борошном. Соус кип'ятити на слабкому вогні, поки всі продукти не стануть м'якими, потім заправити і протерти через сито.

Нарубані гриби тушкувати в маслі до, світло-золотистого кольору, додати до соусу і всі разом варити ще 10 хв. Заправити вином і додати шматочки охолодженого масла.

Подавати до печені з яловичини або телятини.


рецепти по кроках
7
4
3
3
Грибний соус Соус з солоних грибів Чорнослив з горіхами Штрудель з рікоттою і фетою
Ще рецепти розділу ...
Грибний соус основний

Борошно, злегка обсмажену на маслі, розвести грибним бульйоном, добре розмішати і кип'ятити 5-10 хв, після чого додати прокручені через м'ясорубку гр

Соус грибний основний холодний з яблуками

Гриби відварені, яблуко і цибулю нашаткувати і змішати зі сметаною, заправленою приправами. Зверху посипати рубаною зеленню.

Соус грибний з зеленню петрушки

У дрібно нарізаний і пасеровану на маслі з борошном цибулю влити рибний бульйон, кип'ятити 20-25 хвилин і заправити вершковим маслом. Додати до нього грибну

Трюфельний соус

Для соусу з'єднати киплячі вершки з трюфельної пастою і пармезаном, розмішати, уварити, приправити за смаком. На підігріту тарілку викласти соус, све

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої