Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус з зморшків зі сметаною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сморчки - 600г
  • вершкове масло - 100г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • борошно - 1 ст.л.
  • сметана - 1 склянка
  • бульйон - 2 склянки
  • інше - за смаком.

Щоб приготувати Соус з зморшків зі сметаною необхідно:

Сморчки замочити звечора, промити кілька разів у чистій воді, опустити в солоний окріп, варити 15 хв, відкинути на решето, дати стекти воді, дрібно порізати. Розтопити в каструлі масло, покласти туди нарізані сморчки, додати рубану цибулину, сіль, перець і смажити під кришкою, часто заважаючи, щоб не пригоріли. Для соусу взяти 1 столову ложку вершкового масла і стільки ж борошна, розтерти, розвести бульйоном і варити, постійно помішуючи. Коли соус загусне, покласти обсмажені сморчки, влити сметану. Дати прокипіти два рази, посолити, додати трохи цукру для смаку, посипати кропом. Подавати соус до картопляних або рибних котлет.


рецепти по кроках
4
7
6
5
Соус з солоних грибів Грибний соус Гужеро Тефтелі з горіхами
Ще рецепти розділу ...
Соус грибний з зеленню петрушки

У дрібно нарізаний і пасеровану на маслі з борошном цибулю влити рибний бульйон, кип'ятити 20-25 хвилин і заправити вершковим маслом. Додати до нього грибну

Підлива з білих грибів

На сковороді на розтопленому маслі підсмажити дрібно нарізані цибулю і петрушку, посипати борошном і обсмажити 1 хвилину. Таким чином приготовлену світлу

Соус з трюфелями

У готовий червоний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме), влити відвар від трюфелів і, помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні протягом 10-12

Соус грибний основний

Гриби попередньо відварити. Пасеровані борошно поступово розвести гарячим грибним бульйоном і варити 5 - 7 хвилин. Після цього соус процідити. Дрібно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої