Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Голуби в мадері


Для рецепту вам буде потрібно:

  • голуби - 4 шт.
  • французька або іспанська мадера - 250 мл. мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • маслини (без кісточок) - 30
  • оливкова олія - за смаком
  • італійський оцет "Бальзамік" - за смаком
  • свіжий кмин - за смаком
  • помідори - 3 шт.
  • чорнослив, родзинки, свіжий виноград - за смаком
  • часник, цибуля, міні-моркву.

Щоб приготувати Голуби в мадері необхідно:

Типово французьке блюдо. Голуби обсмажуються в оливковій олії; окремо обсмажуються головки дрібного лука, морква. У каструлю з голубами і морквою вливається півпляшки мадери або порто, закривається кришкою і тушкується хвилин 10.

Після чого додаються маслини, розмочений заздалегідь чорнослив або родзинки (можна разом), часник, кмин, сіль, лавровий лист, при бажанні - трохи запашного горошку. Тушкується ще 15 хвилин. Потрібно повертати голубів. Якщо немає родзинок або чорносливу, можна пустити в справу свіжий виноград за 5 хвилин до кінця тушкування.

При бажанні в соусі можна розім'яти яблуко, приготувавши таким чином гарнір з яблучного пюре. Подавати з кашею або свіжої квасолею. Вино - червоне, краще бургундське


рецепти по кроках
5
4
5
6
Салат з язика з омлетом Курячі стегенця з абрикосовим соусом Рагу з мови Котлетки з кальмарів на пару
Ще рецепти розділу ...
Куріпка в томатному соусі

Обскубти, випатрати і помити куріпок. Розрізати їх навпіл, посолити, поперчити. Тельбухи дрібно нарізати. Налити масло в широку каструлю і обсмажити

Смажені голуби під соусом

Взяти ізжаренную голубів, розрізати їх на половинки, злити масло і жир з каструлі, в якій вони смажилися, осту вити в ній не більше 2 столових ложок,

Тетерів по-регінскі

Свежедобитого тетерева протримати 2-3 дні на холоді, потім обробити тушку і витерти її зсередини кухонної серветкою, змоченою в розведеному водою ук

Глухар, тушкований з брусницею (по-похідному)

Тушку розрізають на 6 великих шматків, шпигують м'ясо брусочками сала. Кожен шматок умочують в рослинне масло і обсмажують над вугіллям 2 - 3 хв до про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої